[問題] 煎牛排撒胡椒的時機

asd9026701/17 22:52確實會焦不過也確實很多名廚還是都下鍋前salt+pepper

asd9026701/17 22:53已經有點變成綁定了 我是都先鹽 起鍋上盤後撒胡椒

asd9026701/17 22:53餘熱跟已經煎出來的油脂正好釋放出胡椒香氣

yoyufaye01/18 07:39我都是快起鍋前才灑胡椒

yoyufaye01/18 07:41胡椒一樣有在鍋內有加熱有油逼香，但時間不會太久就不會

yoyufaye01/18 07:41焦

mury141401/18 10:23我都後面bath才灑

HCracker01/18 10:45我都後放，不喜歡燒焦，而且磨越細越易焦

HCracker01/18 10:46此外胡椒的氣味是會耗盡的，我個人是比較喜歡現磨的清新

HCracker01/18 10:46感

chanollili01/18 13:17又不是下鍋就灑，快起鍋才灑基本不會焦

yoyufaye01/19 04:41我也是都買黑胡椒粒來現磨，香氣不是現成的那種可以比

yoyufaye01/19 04:41的

etwbok01/20 14:35會燒焦阿，但沒覺得苦

a357130801/21 01:10先加後加都可以，先加的話要更注意火候，不要高溫太久

a357130801/21 01:11讓他焦掉，後加就差不多下奶油那時候就能加了，若是先

a357130801/21 01:11舒肥過了就適合先加，因為不會煎太久。