[食譜] Q軟香甜的焦糖蘋果磅蛋糕

我是喜歡吃番茄但是不愛吃番茄醬，喜歡蘋果做成的甜點但是討厭新鮮蘋果的人。

過年前後家裡很多蘋果的時候我就會把他們通通做成甜點，脆脆的蘋果塊煮成焦糖蘋果以後口感變得QQ軟軟超好吃的；加上焦糖的香甜味能讓磅蛋糕增添許多層次。

切成片狀做成焦糖蘋果片捲在肉桂卷裡也非常好吃喔!!!

操作影片可參考:

https://www.youtube.com/watch?v=GXlxOnoZROE&feature=emb_logo

材料:
*焦糖蘋果:
無鹽奶油 50g
砂糖 50g
去皮蘋果 550g (小型的蘋果約五顆)
檸檬汁 少許

*磅蛋糕:
低筋麵粉 250g
無鋁泡打粉 4g (不可省略)
無鹽奶油 200g
砂糖 160g
蛋 小的四顆

*蛋糕模尺寸240x77x62mm 共製作兩條蛋糕

作法:
1.蘋果去皮切大塊，加點檸檬汁增加風味，喜歡肉桂香氣的人也可以換成肉桂粉。

https://ibb.co/20r6j4K

2.無鹽奶油 50g 加砂糖 50g開小火融化。

https://ibb.co/wKXSkp7

3.這時可以輕輕晃動，糖色會慢慢變化成類似紅茶的淺褐色。

https://ibb.co/PjWN3PD

4.加入去皮蘋果 550g，保持小火加溫持續攪拌，焦糖會因為蘋果降溫成塊狀；繼續攪拌就會融化 了。

https://ibb.co/THBLYLR

5.煮至水分變少 蘋果也變成有點透明褐色時，取出過濾掉糖液放涼備用。

https://ibb.co/SsWj3vv

6.低筋麵粉 250g 與無鋁泡打粉 4g 過篩備用

https://ibb.co/vVmrc77

7.打奶油前先預熱烤箱(上火170度/下火180度)

8.室溫軟化的無鹽奶油 200g 先中速打散後加入細砂糖 160g。

9.打到奶油有點微微泛白呈現羽毛的形狀，分次加入四顆蛋。

https://ibb.co/1K6CsfY

(雞蛋一定要常溫並且分次加入；如從冰箱取出可以泡溫水10分鐘回溫。否則很容易在這時候出現"油水分離"的問題；如果遇到了也不必緊張，可以舀一匙過篩後的麵粉加入繼續打發就能救回來。)

10.分兩次將麵粉加入奶油雞蛋糊，用切拌的方式混和均勻，動作像在寫日本字的"の"。

https://ibb.co/QMHnjy7

12.倒入已經放涼的焦糖蘋果，入模抹平後重摔幾下把空氣排出就可以進烤箱了。

https://ibb.co/16dkPjP

https://ibb.co/854GvL9

13.烤箱(上火170度/下火180度) 烘烤約35分鐘即可出爐脫模，放涼後包裝。

https://ibb.co/fd9qDDk

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洋蔥 蘿蔔 和番茄不相信世界上有南瓜

他們認為那只是空想

南瓜默默不說話 他只是繼續成長

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