[食譜] 夏日清爽系.老奶奶檸檬磅蛋糕
成品:https://i.imgur.com/l8Rak8i.jpg
圖文步驟網誌版:https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229568843
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每到夏天的季節
因為檸檬盛產價格便宜,總是很喜歡拿來做成料理或是蛋糕
這次磅蛋糕是採用接近傳統原版的1奶油:1糖:1麵粉的比例
會比較稍甜一些,喜歡低甜度的可以減糖處理
*材料&用具
https://i.imgur.com/X6WLrOW.jpg
゜21cm長形磅蛋糕模(也可用18cm)
゜無鹽奶油 unsaltd butter :100g
゜細砂糖 sugar:100g
゜低筋麵粉 cake flour:110g
゜泡打粉aking powder:3g
゜全蛋(室溫) egg:2顆
゜細砂糖 sugar:40g
゜檸檬原汁 lemon juice:45g(15g蛋糕體、15g糖水、15g糖霜)
゜檸檬皮屑 lemon zest:適量
゜水 water:30g
゜糖粉 icing sugar:100g(30g糖水、70g糖霜)
゜蜂蜜 honey:5g
*事前準備
1、蛋糕模抹無鹽奶油(份量外)並灑麵粉防沾
2、雞蛋2顆先均勻打散成蛋液備用
3、無鹽奶油切小塊軟化(手指輕輕按下有軟的程度即可)
*作法
1、將無鹽奶油100g加入細砂糖100g,用手持電動攪拌器以高速攪拌3~4分鐘,讓奶油含有空氣打發至顏色變白有羽毛蓬鬆狀感
https://i.imgur.com/gzawO56.jpg
2、將蛋液分約5次左右少量加入,每次加入都要充分攪拌均勻(手持電動攪拌器攪拌約30秒)。
https://i.imgur.com/7ch3wL9.jpg
3、將低筋麵粉110g和泡打粉3g混合過篩,分3次加入,每次使用刮刀切拌至看不見乾粉為止。
4、加入檸檬汁15g,並用刮刀在盆內畫圈輕輕攪拌,盆底撈起再放下,直到所有麵糊充分攪拌均勻出現光澤為止。
5、將麵糊倒入模型中,用刮刀抹平表面,輕震幾下消除大氣泡,以事先 170 ° 預熱完
成的烤箱烘烤40分鐘左右。
6、(製作糖水)將水30g、糖粉30g加入小鍋以小火煮,沸騰後多煮2分鐘關火,冷卻後加入檸檬汁15g攪拌均勻。
7、磅蛋糕烤好後脫模,並趁剛出爐的磅蛋糕還熱熱的狀態抹上糖水,一層一層抹上讓蛋糕慢慢吸收進去,抹完糖水後蛋糕放涼備用。
8、(製作糖霜)將糖粉70g、檸檬汁15g、蜂蜜5g混合後淋上已冷卻好的磅蛋糕表面,並刨一些檸檬皮屑作點綴,完成
https://i.imgur.com/EqpArZu.jpg
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步驟好清楚!謝謝分享
推,超喜歡檸檬口味的糕點~~
好喜歡磅蛋糕!!!
謝謝分享,今天試做,非常清爽好吃。每個步驟也很詳
細,謝謝。:)
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