[食譜] 梅酒磅蛋糕:大人風味的酒香蛋糕~
網誌版
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最近看了高石紀子的「365日輕食感溫甜磅蛋糕」一書,裡面的梅酒磅蛋糕格外吸引我
剛好前陣子是梅子的產季,不少朋友都在自製梅酒
想想家裡的冰箱還有瓶之前從日本帶回來的酒釀梅子
就把梅子找出來,準備來試試看梅酒磅蛋糕
這次做的梅酒磅蛋糕參閱書中做法,並做部分比例調整
最後加上梅酒糖霜,完成的成品好吃耶!
磅蛋糕裡加了梅酒有淡淡酒香,感覺多了點和風味~
是款適合春天跟初夏的磅蛋糕呢~動手試試看吧
梅酒磅蛋糕材料
低筋麵粉 90g
杏仁粉 15g (可用低筋麵粉代替)
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
雞蛋 二個
泡打粉 3g
梅酒 2大匙
酒醃梅子 4~6個
糖霜:糖粉 30g+梅酒適量
以上材料為一條17 X 8.5 X 6公分高長條磅蛋糕
梅酒磅蛋糕做法
事先準備:奶油於室溫下回軟,雞蛋放置在室溫下,醃梅切半去籽後,將梅肉切成小丁
1. 將放置室溫下的奶油打散後,加入砂糖打成泛白蓬鬆的乳霜
2. 雞蛋打散後,少量多次加入奶油中打勻
加蛋液時要少量慢慢加,一次加太多容易導致油水分離
3. 加入一大匙梅酒後打勻
這次買糖不小心買成顆粒比較粗的特砂,看起來有點糖的顆粒感但不影響成品
4. 將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入鋼盆中,以切拌的方式拌勻為麵糊
5. 加入切丁的梅肉拌勻
6. 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的模型中,稍稍抹平表面
7. 送入已預熱的烤箱,以170度烘烤40分鐘即可
每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請以自家設備為主
如果希望磅蛋糕烤出來有漂亮的裂開線
烘烤十分鐘時取出蛋糕,在蛋糕表面用刀子淺淺劃一道直線即可
8. 蛋糕出爐後,趁熱刷上一大匙梅酒,放涼後以保鮮膜密封,於室溫下放一到兩天更好吃
最後簡單做個梅酒糖霜,想加糖霜的話,務必要在蛋糕完全放涼後才能加上唷
9. 將糖粉與少量梅酒攪拌均勻為糖霜,抹在磅蛋糕表面
10. 將糖霜直接淋在磅蛋糕表面,稍稍推抹讓糖霜自然延展開來即可
我這次用的糖粉不多,做出來是薄薄一層的效果
喜歡更厚實的糖霜可以用50g糖粉來調糖霜
這次做磅蛋糕沒有劃線,我覺得讓蛋糕從中間自然開裂很美~
切開來的斷面,每片都能吃到酸甜酸甜帶點脆度的酒醃梅子~
這次用了四個酒釀梅子來做,覺得還能多加兩顆,讓梅酒風味更濃
淡淡的梅酒香氣在嘴中散開,有淺淺的酒香但不會醉,是成熟的大人風味
只是吃了這款磅蛋糕,突然也想來杯冰涼的梅酒了
磅蛋糕簡單好做,室溫下放個一兩天更好吃~
隨著季節變化加入不同元素就能變化出各種應景的當季口味,很適合新手們挑戰看看唷
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謝謝分享!看完躍躍欲試
爆
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