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[問題] 可以燉出膠質的牛筋？

AmaiNeko 發表於 2021/5/2 下午6:06:07
看板cookclub標題[問題] 可以燉出膠質的牛筋？作者
AmaiNeko
 (生人勿近)時間推噓 6 推:6 噓:0 →:7

最近想煮出有黏嘴感的燉牛肉
爬文說用牛筋可以有這種效果

我以為牛筋都長這樣（圖片取自網路）
https://i.imgur.com/7dhi5lF.jpg

圖 可以燉出膠質的牛筋？

剛剛逛超市看到這個也是牛筋
https://i.imgur.com/tjl5tMs.jpg
圖 可以燉出膠質的牛筋？

哪個才能燉出我想要的黏嘴感呢？謝謝大家

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.74.115 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/M.1619949969.A.D1D

※ 編輯: AmaiNeko (101.12.74.115 臺灣), 05/02/2021 18:07:09
推

t1122334200205/02 18:11下面那個是筋膜不是牛筋

→

t1122334200205/02 18:12要黏嘴兩個都可以，燉肉的話買下面那種就可以了

→

t1122334200205/02 18:13或是牛尾也不錯

→

AmaiNeko05/02 18:15原來如此！太感謝了

→

ab78453305/02 18:45牛尾+1，要作弊你可以直接買雞翅，跟牛肉一起燉會多一個

→

ab78453305/02 18:45雞湯香

推

REALucifer05/02 21:15要燉到軟黏的話，筋膜會比較快

→

GEoilo05/02 23:31吉利丁催下去就馬上有

推

fake05/03 00:25或是加雞腳下去燉

推

ab78453305/03 11:19雞腳很划算但是要注意去除腳味（不知道怎麼形容那個味道

→

ab78453305/03 11:19）

推

a112121005/03 14:43明膠：動物皮 骨頭 結締組織

推

a112121005/03 14:45對了 吉利丁就是明膠XD

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