[食譜] 臘腸飯 煲仔飯 電鍋版做法

圖文好讀版
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前陣子去台北南門市場買蛋餃，也順便帶兩條臘腸回家做簡易版的電鍋臘腸飯，如果你有砂鍋，還能進化成有鍋巴的煲仔飯喔～

兩條臘腸大概可做2~3人份的臘腸飯，如果你喜歡味道重一點的肝腸、油脂更多的臘肉，也可以依個人喜好購入。

唯臘肉進電鍋前建議先蒸個10分鐘再切片，確保臘肉熟透。如果你用聚熱效果更好的電子鍋，這步驟可省略。

【食材】

臘腸...2條，品牌不限，依個人喜好購買吧，如果敢吃味道較重的肝腸也可以購入，味道會更好些。

青江菜...3~4株。

白米...2杯。

雞蛋...2顆。

【醬汁比例】

醬油...30cc。

麻油...5cc。

米酒...10cc。

蠔油或香菇素蠔油...10cc。

二砂或冰糖...10g。

水...50cc。

整體備料算是蠻簡單的。

【快速做法】

1.起一鍋熱水，先燙洗乾淨的青江菜備用。

2.用同一鍋熱水川燙一下臘腸、肝腸，去一下外層脂肪與灰塵，燙個15~30秒即可。

3.燙好的臘腸用牙籤或叉子戳幾個洞，煮飯時讓臘腸油脂風味滲入飯中。

4.兩杯米洗乾淨，加入兩杯水與臘腸一起放入電鍋，我用小米的電子鍋，精煮模式煮1個小時。

5.全部醬汁用小鍋煮開，順便試一下味道，再依個人口味調整鹹度、甜度。

6.飯煮好後，取出臘腸切片，醬汁倒入飯中拌勻。

7.拌好醬的飯鋪在碗底，青江菜繞圈，鋪上切片臘腸，再煎一顆太陽蛋放在上頭，完成。

燙青江菜不用加鹽，臘腸與拌醬後的飯鹹度已經夠了。

快速川燙臘腸去外層油脂、灰塵。

用牙籤、叉子在臘腸表面戳出許多小洞，讓油脂風味更快流出。

洗好的2杯米加入2杯水，擺上臘腸入電鍋煮熟。

煮好後再給他悶個10分鐘就可以起鍋了。

醬汁烹調很簡單，材料全部混合後煮開即可，可以趁這個時候試一下味道，依個人喜好調整甜鹹度。

可以先留一點醬汁備用，剩餘醬汁一點一點加入飯中拌勻，拌的時候也要試鹹度，依個人口味調整醬汁多寡嘿。

切好的臘腸粉嫩粉嫩的，香氣十足。

簡單擺盤一下就可以上桌了～～可以再加顆太陽蛋，看起來更好吃。

如果你有砂鍋，可以把飯、菜、肉都放在砂鍋裡，用小火烘烤一下製造鍋粑，這樣就更像煲仔飯了。

太陽蛋可以煎焦一點，味道比較好。

預留的醬汁可以淋一點在太陽蛋上會比較香，但我不小心把醬汁都倒到飯裡了，只好用一點胡椒鹽代替，或是你覺得夠鹹不灑胡椒鹽也行。

我的醬汁比例是偏甜的，拌入粒粒分明的米飯，醬香+鮮明的麻油香好吃，再搭配油香的臘腸很對味，自己很喜歡XD

打算在家自製臘腸飯的人請動手做做看吧～～

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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡

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