[問題] 很會出水的鯊魚肉

Ally3019 發表於 2021/5/26 下午10:22:08

看板cookclub標題[問題] 很會出水的鯊魚肉作者

()時間May 26 22:22:08 2021推噓 9 推:9 噓:0 →:7

近期貪便宜在網路上買了一堆鯊魚肉，不知道是否鯊魚肉本身水份就很多，不管用什麼方法煮都會出一堆水，魚肉萎縮口感軟爛到噁心，請問有什麼料理方式可以改善嗎？

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.93.131 (臺灣)

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psp123456e05/26 22:39煙燻

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MoyQue05/26 22:48從小都吃紅燒

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TERIYAKI05/26 23:26有些網路魚貨會這樣灌水灌很多冰到傷肉了那個無解

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dapple05/27 02:11看部位吧不過大部分都是水份多

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xheath05/27 04:28剁碎擠乾水魚丸香腸？

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xheath05/27 04:29或是填充烤派之類的

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a44449805/27 06:20去看炒翻天裡面有教首先你要去找一片鐵網…

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milkcake05/27 07:06先稍微燙過再炒

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vdml05/27 15:56冷凍凍壞了吧?

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Riya52005/27 17:50鯊魚肉肉質本身就不太好

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xheath05/27 20:28a444 油爆海鮫要整隻欸

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meeiyi05/28 10:10最近煮鯊魚腹肉丁是先醃過然後放進滾過熄火的沸水燙一下，

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meeiyi05/28 10:10用蔥燒（醬燒）方式還挺軟嫩，沒有出水很多的情形。

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Ally301905/28 12:24謝謝各位，我再試試

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b9470308305/29 03:36鯊魚肉本來就水分多肉質鬆

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wiwic06/01 04:05做成魚漿...

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