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[問題] 很會出水的鯊魚肉

看板cookclub標題[問題] 很會出水的鯊魚肉作者
Ally3019
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近期貪便宜在網路上買了一堆鯊魚肉,不知道是否鯊魚肉本身水份就很多,不管用什麼方法煮都會出一堆水,魚肉萎縮口感軟爛到噁心,請問有什麼料理方式可以改善嗎?

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psp123456e05/26 22:39煙燻

MoyQue05/26 22:48從小都吃紅燒

TERIYAKI05/26 23:26有些網路魚貨會這樣 灌水灌很多 冰到傷肉了 那個無解

dapple05/27 02:11看部位吧 不過大部分都是水份多

xheath05/27 04:28剁碎 擠乾水 魚丸 香腸?

xheath05/27 04:29或是填充烤派 之類的

a44449805/27 06:20去看炒翻天裡面有教 首先你要去找一片鐵網…

milkcake05/27 07:06先稍微燙過再炒

vdml05/27 15:56冷凍凍壞了吧?

Riya52005/27 17:50鯊魚肉肉質本身就不太好

xheath05/27 20:28a444 油爆海鮫要整隻欸

meeiyi05/28 10:10最近煮鯊魚腹肉丁是先醃過然後放進滾過熄火的沸水燙一下,

meeiyi05/28 10:10用蔥燒(醬燒)方式還挺軟嫩,沒有出水很多的情形。

Ally301905/28 12:24謝謝各位,我再試試

b9470308305/29 03:36鯊魚肉本來就水分多肉質鬆

wiwic06/01 04:05做成魚漿...