[問題] 如何煮出不苦的竹筍湯

louisybr06/08 23:48最簡單的方法就是，買對品種就不苦推薦 甜龍筍可,以Goog

louisybr06/08 23:48le,一下就知道了

OrzOGC06/08 23:50我媽說從冷水開始煮

dt031206/09 00:05我會先放筍跟剛好淹過筍子的水丟電鍋煮(外鍋2杯水)

dt031206/09 00:06跳起來再切塊用新的水煮湯

IanLi06/09 00:35買對筍子隨便煮都行

KARENPP06/09 00:43不是煮的問題，而是這個竹筍"出青"了，煮湯就會苦

alisia06/09 01:00煮湯喝起來會苦，可以加洗米水再煮試試

mepe101806/09 01:17買對筍子比較有關～買對了～熱水煮冷水煮一樣好吃～買錯

mepe101806/09 01:17了學網路放米什麼步驟都來也會苦

guineacow06/09 08:16苦好像是竹子本身的問題吧? 跟方法無關

miawyu06/09 08:18的確是樓上講的，什麼加米加XX的都沒有用，有的攤商還會

miawyu06/09 08:18說 多換幾次水，煮那麼多次，我乾脆買筍乾就好了。

milkcake06/09 08:58你直接把關鍵先排除了，其實就是筍子要買對

milkcake06/09 08:58其他什麼方法都沒用

miffydog06/09 09:44筍子對切，看到黃色的部分全部丟掉。通常越靠近筍尖會

miffydog06/09 09:44變黃色。這樣煮起來不會苦。

ronale06/09 09:46感覺對的筍子比較重要

ronale06/09 09:46都吃家裡自產的 從來沒有苦的困擾

slough100306/09 10:31我家老媽的做法跟對切那個很像，不過基本上是這樣，

slough100306/09 10:31你不要對切，切的時候抓位置，把筍尖到上段比較黃的

slough100306/09 10:31地方整個切下來，而且要留一點「正常」的部位把它包

slough100306/09 10:31住

slough100306/09 10:33只要完全不要傷到筍尖會苦的那一塊，就算把它丟進湯

slough100306/09 10:33鍋一起煮，苦味也不會釋放出來

slough100306/09 10:34因為筍子有時不便宜，只要湯不苦，那塊很苦的部位還

slough100306/09 10:34是可以撈出來吃的，算是節省材料

KIRA100206/09 11:11清晨買剛採收的

zizp06/09 16:54挑對竹筍，撥開後黃的地方不要一起煮。

CHlLT06/09 22:36是筍子的問題，我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝囉！

hhll556606/09 22:51我是很好奇涼筍不苦可是煮湯會苦 照理來講涼拌筍子苦不

hhll556606/09 22:51是應該更明顯嗎？

wudali06/10 00:08冷水開始煮 不要開蓋

angela041506/10 12:27在大潤發跟全聯買的烏殼綠竹筍都很大支又不會苦~~

uclala06/10 20:42竹筍採收後幾個小時就開始走味了，買調理好的比較實際

Agneta06/11 17:25跟竹筍比較有關係

cannibal06/12 15:42挑對竹筍，然後一回來就要馬上煮，竹子會越放越苦