[食譜] 0613 疫情下的一餐-南洋炒泡麵

大家好，我是野和尚
儘量在標題上打上菜名
但家常菜四道打不完，就看緣份囉

0613 疫情下的一餐
南洋炒泡麵
食材
泡麵
高麗菜
紅蘿蔔
洋蔥
越南火腿
蛋
魚露

做法
1、高麗菜切條、紅蘿蔔切條、洋蔥切條備用，肉絲用魚露抓醃備用
2、泡麵加熱水泡軟即撈起瀝乾備用
3、熱鍋熱油，下高麗菜、一半的洋蔥炒軟，下紅蘿蔔、肉絲炒熟
4、下泡麵調味包及油包，看起來會鹹的那包下二分之一到三分之二的份量即可
5、下泡麵麵條，加入少許水將泡麵炒至喜歡的口感
6、下魚露調整最後的味道，即可起鍋
7、煎一顆荷包蛋放在麵上，就可以吃囉

泡麵的調味粉及油包幾乎決定了這個炒麵的主味
日本及韓式泡麵可加本來附的調味粉及油包
換炒日/韓風格的泡麵

維持南洋風的話，麵體我推薦印尼營多泡麵
調味粉可以直接下，裡面還有花生碎可以最後加

若用泰國mama泡麵的話，因為大部份都是湯麵
做成乾炒時，調味粉的份量可以再少一些

若用台式泡麵也可完全不加調味粉及油包
用魚露決勝負，起鍋時可加些檸檬汁

越南火腿我覺得不算難買
在河粉或是越式法國麵包裡常會看到
可替換成豬/雞肉條或是午餐肉
用午餐肉需減鹽，因為它本人滿鹹的

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在廚房，我是半路出家的野和尚

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