[食譜] 楊枝甘露：經典港式甜品 附西米露煮法

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這兩年手搖店大推之下，楊枝甘露這個名字紅遍大街小巷

這道經典港式甜品，源自1980年代香港的利苑酒家

以前聽到楊枝甘露總是一頭霧水不知道是什麼

查了命名來源很有趣，當初是以「觀音用楊柳枝撒下甘露」的想法來命名這道清爽甜品

芒果甜品最適合台灣的夏天啦～在家做杯楊枝甘露很簡單，就從切芒果開始吧！

楊枝甘露材料

芒果 兩到三顆

葡萄柚 一顆 (依照季節也可用柚子)

西米露(西谷米) 一杯

椰漿 一罐

牛奶 或奶水 一罐

砂糖煮成糖水或糖漿 (不喜歡太甜也可以省略)

冰塊少許

西米露就是西谷米，買一包$20不到，西谷米煮過後會膨脹很多，一包可以做好幾次

煮西米露很簡單，把小撇步學起來就沒問題

1. 煮西米露，一杯西谷米大約配八到十杯水來煮

2. 煮西米露得不時攪拌一下，用中大火大約煮十分鐘

會呈現邊緣透明，中心有點白色的狀態

此時關火蓋上鍋蓋，再悶十分鐘，西米露悶熟後會變成半透明感

3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮，口感更Q，且放冰箱時就不會結塊了

4. 煮西米露的時候可以來大切芒果～切芒果沒什麼技巧，畫十字後把果肉取下最方便

我會把切比較醜的芒果跟好看的分開放，好看的用來當裝飾

5. 切比較醜的芒果就用果汁機打成芒果泥備用，可以加入少許冰塊打成冰沙

6. 取出葡萄柚果肉，切開後用剝柚子的方式剝皮取出果肉很方便，切小塊或分得更碎

葡萄柚的白色部分苦味很重，盡量完整去除

九月後用柚子來做也不錯，現在當季的荔枝我覺得也很搭

7. 準備完成可以開始組合啦！

建議可以吃之前再來組合，一次做好一鍋的話最好兩天內吃完

組合楊枝甘露沒有什麼難度也沒有固定比例，依照自己喜歡的味道來調整就可以

西米露、芒果泥、椰漿與牛奶混合，最後放進切塊芒果跟葡萄柚就完成了

覺得太濃稠就加點碎冰塊(用果汁機打碎)或多加牛奶

喜歡甜一點的話就加入少許糖水或糖漿

當季芒果很甜我就沒有另外加糖了，調出自己喜歡的味道就OK

想做個IG風的網美版楊枝甘露，就用透明玻璃杯來組合吧！花點心思就能做的很漂亮

要做出有層次感的楊枝甘露，就用湯匙來慢慢加入各種配料～

我先將西米露放在最底下，加入少許葡萄柚果肉

再用湯匙舀入少許椰漿與牛奶，倒入芒果果泥後，加上切好的芒果跟葡萄油就完成了

老實說用梅森杯裝就是拍照好看，吃的時候還是倒在一起用碗吃比較方便啦～

做出一碗冰涼爽快的楊枝甘露不難，先從切芒果開始吧！

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