[食譜] 葡萄乾英式司康：在家來個英式下午茶

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司康酥香外表加上鬆軟內裡，咬下時濃厚的奶油香氣讓人愛不釋口

配上一杯紅茶或咖啡，就是這兩年很受歡迎的下午茶選擇

在家做司康不難，氣炸鍋也可以烤唷！跟著這篇一起動手做做看吧

英式司康材料

依照模型大小，這份材料約能做六到八顆司康不等

中筋麵粉 250g

泡打粉 10g

無鹽奶油 80g

細砂糖 40g

牛奶 80ml

雞蛋 一顆

喜歡果乾的話可以準備葡萄乾、蔓越莓乾等，加入原味司康麵團中即可

英式司康做法

事先準備：麵粉過篩，加入砂糖、泡打粉混合，奶油切成一公分小塊後放回冰箱冷藏

1. 牛奶與雞蛋混合打勻成蛋奶液備用

2. 將事先切成小塊的奶油從冰箱取出，放入麵粉盆中

做司康最重要的關鍵就是奶油要夠冰，不要放在室溫下軟化

最近天氣熱，我切好奶油後還放進冷凍庫冰了十幾分鐘才開始做

3. 用手輕輕奶油與麵粉一起抓鬆混合，我用類似抓搓的手法將奶油與麵粉混勻

混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了

如果怕手一直碰溫度太高，可以用刮板切壓奶油幫助混合

大概是這種感覺，司康的麵團不用揉，要避免麵粉出筋！

4. 將步驟1.的蛋奶液分兩三次加入，混合拌勻成麵團

司康麵團不能過度攪拌，簡單拌勻就好，不需刻意揉壓，不用太認真，隨便做更好

完成的麵團稍稍黏手很正常，能成型即可～想加入果乾的話可在此時一起加入拌勻

5. 將麵團放入冰箱冷藏約30～45分鐘

6. 料理台上先灑點麵粉防沾黏，取出麵團後可撒少許麵粉在麵團上

7. 將麵團輕輕桿開成長方形，簡單桿開就好不用桿的太扁平，還是要有點厚度

家裡沒有桿麵棍，拿酒瓶或杯子代替也OK，我用保溫瓶

8. 將麵團上下邊往中央折疊後，將麵團旋轉九十度，重複一樣的動作三次

最後稍稍將麵團整形成長方形就可以了

建議最好有兩公分以上厚度，烤出來的司康才不會扁扁

9. 用模型壓出一顆顆司康，沒有專業模型，用杯子壓也沒問題

這次想做小巧型的司康，所以我用杯口比較小的杯子來壓

10. 在司康表面刷上牛奶或蛋液，放入已預熱的烤箱中，以180度烤15～20分鐘即可

家裡烤箱已陣亡，所以我用氣炸鍋烤～烤盤內最好放一張防沾烘焙紙

烤司康的過程中家裡充滿了奶油香氣，真的很逼人，還沒烤好就餓了

這次把麵團壓得比較扁一點，做小巧型的司康很滿意

司康外層酥脆又香，太喜歡外層這類似餅乾的口感

內裡鬆香不會太乾，咀嚼時滿滿的奶油香氣，真的太邪惡了

加入一點葡萄乾，口感更豐富

這次的成品單吃就很棒，抹點奶油或果醬搭著吃，更甜蜜

做好的司康可以冰冷凍長久保存，想吃時就撈幾顆出來回烤一下，跟剛出爐一樣好吃

一次做很多屯起來，當家中的常備點心也不錯，比蛋糕容易保存

喜歡奶油香氣濃厚的司康嗎？自己動手試試看吧！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)

大顆看起來好好吃

大家都好厲害

※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 07/14/2021 22:52:17