[問題] 將油飯復熱,如何做才不會變成超硬鍋巴??

pipiboygay07/27 17:53我剛剛有想到..會不會我把水加太多了?

pipiboygay07/27 17:54我突然想到一杯水就可以把生米煮成熟飯

fortrees07/27 17:55鍋巴?底部太熱就墊高 油飯不怕蒸

fortrees07/27 17:56蒸到一半記得攪拌 不然中間沒蒸到會很硬

fortrees07/27 17:57一杯半根本不夠吧 除非你量很少

pipiboygay07/27 17:57我每次蒸東西..下面都有放筷子說..還是說這樣不夠?

pipiboygay07/27 17:59分量大概還有三碗飯左右的量...但我沒攪拌就是了

pipiboygay07/27 17:59謝謝樓上..我記住了..下次就知道怎麼做了

a112121007/27 18:00蒸後炒

a112121007/27 18:01蒸還太乾那就水太少

a112121007/27 18:03可是水太多不是都會太軟爛

a112121007/27 18:06重新看一遍 上蒸布+蒸架 直接噴水 蒸一半攪拌 如烤微波

a112121007/27 18:06一樣

yufishsh07/27 18:06是從冷凍開始蒸嗎？冷藏的話應該不用半杯水就夠了

PsMonkey07/27 19:29蒸完也不要放在電鍋裡太久阿 XD

joyca07/27 19:37稍微蒸（帶水）後蓋蓋子烤或微波

aseaeel07/27 19:41放蒸架吧 筷子太矮了

jior07/27 20:15我覺得微波就很好用啦，不過時間要控制

ronale07/27 21:02微波噴水＋1

jojomaan07/28 03:47你油飯是不是買回來就放冷藏，也沒封口

jojomaan07/28 03:47下次記得買回來先分裝一次要吃的量，放冷凍

jojomaan07/28 03:47放冷藏會失水+澱粉老化

jojomaan07/28 03:48電鍋不要一直保溫就不會失水

songMKR07/28 15:58可能水太多吧

bobo224807/28 16:30不是蒸的關係，是冷藏沒封好讓水氣跑掉

CoCaTo07/28 21:43應該是沒封好的問題，還有就像上面說的，要墊高一點，可

CoCaTo07/28 21:43以用蒸架

nh223807/29 03:23可能冰的時候沒包好 油飯很容易乾掉

keizeo07/29 15:52我會改用瓦斯爐隔水蒸 水放多一點

ChungLi556607/29 16:44要用蒸架 太靠近電鍋底部就會變煮飯了

ChungLi556607/29 16:46蒸架可以隔絕電鍋對內鍋的直接加熱

as45785854407/29 20:01蒸完趕快拿起來，不然就等著鍋巴

handout808/30 00:18試試看在容器底部鋪濕布或沾濕的蒸飯巾應該會改善