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[食譜] 老外都愛的台灣牛肉乾(多種口味)

看板cookclub標題[食譜] 老外都愛的台灣牛肉乾(多種口味)作者
megusa
(megusa‧美國)
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美國中西部土生土長的朋友,思想開明先進,飲食上卻很保守傳統
韓國泡菜沒吃過(不是買不到,是不想嘗試)
咖哩吃過1、2次就謝謝再聯絡
中國菜永遠點左宗棠雞加炒飯,頂多加個春捲

這次到她家短住拜訪,閒聊的時候他兒子拿了手邊的牛肉乾問我要不要一塊
我跟他說美國牛肉乾不好吃,我都自己做台灣版的
她兒子很好奇,就拜託我能不能做一點點給他試試看

材料:
Top Round London Broil牛後腿瘦肉,這個部分沒肥肉沒筋,比較便宜
我個人喜歡帶點筋的,但是給美國人還是給肉就好,他們不懂筋的好XD
剛好打折,1磅$3美金(平常大概$5美金,也還是便宜),等於一公斤才220台幣
事後跟家人閒聊才知道台灣牛肉超級貴,難怪台灣的牛肉乾都不便宜
醬汁:大蒜粉、鹽、醬油(用的是美國超市的龜甲萬)

作法:
1.水醃過牛肉,壓力鍋低壓7分鐘,肉有熟透就可以
2.取出牛肉順紋切片,厚度大概手指寬;太薄沒口感,太厚難入味
3.牛肉片冷卻之後放到塑膠袋,倒點牛肉湯,加入醬油、鹽、很多大蒜粉,冰箱冷藏過夜 醬汁不用多,每一片都有醃到就可以,味道要稍微鹹一點
4.醃好的牛肉片進烤箱450華氏正反面各8分鐘,表面乾乾的就可以了

補充心得
1.剛烤好的牛肉乾很乾硬,不好吃,冰箱放一晚(反正我都習慣冷藏保存)
隔天牛肉乾會變得比較濕軟
2.朋友有真空機,只要醃3、4個小時就很入味,十分方便
不然她是牛肉片熱的時候就放入塑膠袋,果然老美沒有在管塑化劑的XD
3.牛肉湯汁可重複使用,味道會越來越濃郁,最後放個紅蘿蔔洋蔥就好喝,完全不浪費
4.做太多可以先真空起來,不用冷藏

很簡單的醬料跟作法,台灣版牛肉乾大受歡迎(本來以為是朋友客氣)
隔天廚房桌上放了40磅的牛肉,我隨口問:晚上BBQ還有誰要來?
朋友說:沒有啊,這些我們等一下全部要做台灣牛肉乾用的

美國人果然有創意,做了以下這些口味
(有些口味她兒子想試試看,朋友只說了一句:做出來你自己要吃掉)
1.蜂蜜口味:之前的基本醬料減少大蒜,加一些蜂蜜,還不錯,很濕潤但是會黏
2.BBQ口味:直接BBQ醬料加牛肉湯,我不是很愛煙燻味道跟偏甜,覺得還好
朋友一家很愛,果然老美口味,離不開BBQ
3.芥末口味:用的是熱狗的那種黃色芥末醬,芥末下滿多的,但是吃不太出來
4.芒果口味:不要試,很難吃(帶酸的水果我覺得都不適合,浪費了一顆芒果)
5.酸黃瓜口味:不要試,很難吃+1
6.黑胡椒口味:現磨的黑胡椒味道會被醬油壓過去,吃不太出來
7.牛排醬口味:用的是A1,很好吃
8.咖哩口味:這個我自己很喜歡,要用印度咖哩粉,香氣才夠,不要用日本咖哩
9.沙茶口味:這也是我自己覺得喜歡的口味,很台式,朋友表示無法接受



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.238.21.157 (美國)
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※ 編輯: megusa (71.238.21.157 美國), 08/01/2021 09:29:03

ronale08/01 09:47如果有照片就好了 很難想像自己做是什麼樣子

a112121008/01 09:51台灣牛少幾乎都進口所以會貴,如果養豬戶變成養牛量大就

a112121008/01 09:51會降價了

joyca08/01 12:21照片+1

qaxaq08/01 13:08嘗試好多口味XDD,台灣牛肉真貴…

SalDuar08/01 13:34不要試很難吃XP

noname2208/01 15:1240磅牛肉XD

Markaz08/01 15:15每次煮牛排都覺得好難..

a112121008/01 15:20牛排難易度跟部位有很大關係

ug77108/01 19:35找不太到牛後腿可以買qq 都用牛腱

a112121008/01 20:37台灣市面零售少 一般都是店家叫貨

zigzag08/02 03:52不懂筋的好XDDD 有筋的牛肉乾有嚼勁好吃欸

lennahc08/04 00:41想看圖+1,感覺好有趣

Oolong556608/16 20:57手指厚不會厚道沒辦法咬嗎!!??j無法想像XDD感覺超好吃

berrylicious08/27 07:22XDDD