[問題] 特福調理機做魚丸的效果如何？
心血來潮想自製虱目魚丸跟肉丸
但用家裡的千元絞肉機怎麼絞都做不出細膩的效果
肉反而被我弄得有點碎又有點熟
爬文看到好像用高階的調理機去處理會比較方便
但我預算沒有破萬
最多可能就只能接受特福調理機(銀色那台，非火氧)的價位
大概6千多左右
想問有人家裡是用這台然後有做過魚丸的嗎？？
如果這台OK我可能還會拿來打一些養生飲跟煮湯
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因為絞的過程會磨擦生熱熟化，家用小型機無法避免這問題
工廠用破百萬元的會邊絞邊加冰塊
了解 我也有試著加冰降溫 但後來水太多無法成形 試著加澱粉後成型了 但不是我想要的質感
用過，效果還不錯，35000轉的馬力很夠，我覺得做起來
比某幾間淡水魚丸還Q彈
看起來馬力蠻強
打魚漿，魚切薄片放冷凍庫至微凍，效果最好。全程維持
低溫。
這招不錯 感謝 用起來有順利成型 雖然口感還是粗糙 但好吃多了
要加冰塊如果沒有不能吃豬肉的禁忌要加豬的肥肉...
豬的肥肉也要冰凍過打以前回溫到刀切得下的程度...
豬的肥肉在冰凍狀態加鹽能打出來Q的口感...
如果只是純魚漿極限就是比羊羹再Q一些加豬肥肉和鹽像貢丸
加冰塊除了會更Q之外還能讓成品更白不加通常會偏黃色...
鹽也是一個必要的成份這是化學不加就不夠Q...
其他那些添加物就不是必要...冰塊和肥豬肉和鹽這三樣就夠
原來要加肥油 但我的絞肉機略微卡住了 絞不順 看來還是機型問題
最近在FB看到有部落客分享用這台打肉丸，加一些蔬菜、太
白粉跟水就打得很滑順，刀片看起來也有厚度，好像蠻鋒利
的，也有點生火想買一台
我是不會考慮多加澱粉 不過若是加水(或冰)能成型的話 倒是在我能接受範圍內 滑順確實也吸引人 蔬菜肉丸感覺營養也均衡
我覺得重點是看你家裡人多不多 單純要肉泥可能一些電
動磨泥器也可以做到 或者是特福還有一台更低階的紅色
調理機 大概三千多也能煮豆漿跟打泥 只是馬力小一點3
萬2千轉 不過比起其他品牌也算是多了 效能還不錯 總
之杯身大小我覺得也是要評估的點
我一次都做蠻大量的 那應該買動能的那台是剛剛好 感覺在做丸子上能取代我的絞肉機 能打豆漿的話家人應該會喜歡
※ 編輯: rananyini1 (112.104.27.86 臺灣), 10/01/2021 13:44:5217
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