[食譜] 阿嬤牌古早味薑母鴨湯

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記得以前阿嬤到冬天都會做薑母鴨湯，
只有薑母和鴨，沒有加其他的食材，
在電鍋裡燉了2個小時，味道簡單又濃郁。

廢話不多說了，一起來做阿嬤牌的薑母鴨湯吧！

薑母鴨湯 所需食材(4人份)

薑母鴨 半隻
老薑 4斤
米酒 一罐
麻油 適量
鹽 適量

首先準備老薑，用刷子把外皮刷乾淨，
因為等一下煮薑母鴨不削皮。

https://imgur.com/BmVJLec

將三份之一的薑，拍碎，
這個部分是要拿來和麻油一起煸的。
建議拍碎老薑前，
可以把薑放進透明的袋子再拍碎，
不然會……亂噴。

https://imgur.com/n7mvgWR

剩下約三分之二的老薑切成片狀，
放入機器，加入1/3的米酒，打成薑泥。
薑泥要先用濾袋過濾出薑汁，
不然會喝到滿滿的渣。

https://imgur.com/cnmjbY5

https://imgur.com/Uqd4O8u

鴨肉冷水下鍋燙過，把肉沫燙出來。

https://imgur.com/krG1uFZ

先倒入麻油，
再加入剛剛拍碎的老薑，
火小一點，避免麻油焦掉。

https://imgur.com/r59LFIg

薑煸到有點焦焦的，加入鴨肉。

https://imgur.com/w9YJ8hK

加入剩下2/3的米酒，再加適量的鹽。
(如果湯水不夠，可以再加一罐米酒)

https://imgur.com/PBJ1fmk

放入電鍋煮2個小時就完成了。

https://imgur.com/K5grqqK

自己製作的薑母鴨湯，
就算喝多一點也不會感到口乾，
推薦大家這一道簡單的阿嬤牌薑母鴨湯。

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