[閒聊] 徵到-非會員上ABC-cooking 12月體驗課

這次是在板上徵到非會員網友，謝謝cook版
回報一下上課心得

1.這次粉紅色的部分使用紅麴粉，意外的不影響蛋糕體的味道。蛋糕體是戚風蛋糕，使用分蛋打發和植物油，除了比較澎以外也不會有奶香跟水果搶味道。就…一樣注意不要消泡。

2.要注意麵糊倒在紙模後的平整度，不然蛋糕體疊起來以後容易傾斜。

3.內餡是奶油+糖粉+奶油乳酪和檸檬汁，冷藏過後和白巧克力有87%像。做內餡的時候要注意奶油的溫度，建議要在冬天做，一旦奶油開始化成液體就回不去了，所以在和糖粉混合的時候也不要混太久，夏天做可以墊加了一兩塊冰塊的水打，不然就是先把鋼盆拿去冰（笑）。然後速速拿去冷藏，要用再拿出來，但其實也不能冰太久，不然會擠不動，保持在18-20度左右是比較理想的狀態。

4.擠內餡的時候如果想要成品是漂亮的水滴狀，手會很忙，因為餡也比較硬。先把花嘴定位在預計內餡高度的一半，用力擠，讓餡可以和蛋糕體有一定的接觸，不然到時候餡會被花嘴帶走，不會乖乖黏在蛋糕上。邊擠邊注意高度邊往上提，到了要的大小和高度，放掉擠的力氣然後直接往上抽，往上提和擠的動作都不能頓，不然內餡會變葫蘆形，只擠出不往上提，餡會在原地變寬餅，不會變圓，只往上提不擠，餡就斷了。

作者: mnb8542 (果然如此) 看板: cookclub
標題: [閒聊] 徵求非會員上ABC-cooking 12月體驗課
時間: Tue Nov 23 14:36:10 2021

時間：請站內信提供line ID，周末或平日皆可
地點：依照課程時間不同，有板橋、101、南港、敦化sogo可選
課程： 莓果聖誕裸蛋糕(12月限定體驗課)
費用：330元

1. 僅需自備圍裙及擦手毛巾，於教室租借：50元/人。
2. 此種課程非會員報名體驗原價為660元，報名時由會員一同預約才為330元，因課程預約需提供姓名及手機號碼，請事先提供。報到時會核對報名時的姓名，需攜帶含姓名的證件。
3. 甜點成品使用教室提供的容器帶走，教室也會佈置得很漂亮並可使用教室內餐具拍照。
4. 實作結束老師會介紹教室環境及其他課程當日入會有減免入會費的優惠，但不強迫入會，容易有壓力的版友自行斟酌哦！
5. ABC cooking studio有官網，其他相關規定請見官網。https://www.abc-cooking.com.tw
6. 需為未曾參加過體驗課的非會員才能和會員一起報名唷！
https://i.imgur.com/hmw7Unf.jpg