[問題] 滷味不同肉，味道會不會相剋？

Celestine02/08 21:16一定會串味

mury141402/08 21:42會更好吃

xheath02/08 21:43真假 會更好吃？

xheath02/08 21:43豬肉 牛肉 一起滷 味道就很奇怪了欸XD

Kayusumi02/08 21:45牛 雞覺得還行

playerst02/08 21:54我混過豬肉湯和雞湯 不錯喝 豬肉雞肉一起魯應該不會太差

a112121002/08 21:54嗯 剋應該還好！ 會什麼味道都有一點，有層次？如果滷

a112121002/08 21:54汁會蓋掉大部分肉味，應該還好！ 如果肉味比較重成品就

a112121002/08 21:54看人能不能接受了！

a112121002/08 21:56多種食材就比例要抓好，味道不能搶又要融為一體

a112121002/08 21:57選食材本身味道不那麼重的應該比較好

Mupzopod02/08 23:07醃篤鮮就是有豬又有雞

Mupzopod02/08 23:07不過羊的話味可能會很重?

TED999902/08 23:52以前老人家惜物都會把沒吃完的白斬雞跟滷肉滷豬腳丟在一

TED999902/08 23:52起重新加熱，那味道超噁心，如果允許的話還是分開處理比

TED999902/08 23:52較好

bluejark02/09 04:51那是本來放太久變質了吧

bluejark02/09 04:52滷味食材要處理好再用香辛料滷包去滷

bluejark02/09 04:54滷味常見內臟味道才更重肉算還好的

sportlotte02/09 10:03有試過 個人覺得不行

hantulee02/09 11:24不是肉類其他物品要滷都會分批滷了，何況是肉類...

jojomaan02/09 11:45有混著滷過豬五花跟雞腿，會混味，建議不要

hedgehogs02/09 12:26話說滷肉攤的千年老滷，好像大家就沒這麼在意？

huascar02/09 13:35羊應該味道會很重吧

hantulee02/09 13:36滷肉攤的老滷有多種肉類混雜嗎？

vdml02/09 13:48不是不可能 但是你要試 份量時間部位都有差 業餘沒那麼閒

kons02/09 16:55我是覺得可以試試看，失敗也是一種經驗，下次就知道怎麼混

kons02/09 16:55當然如果你對廚藝沒興趣，下次開火也不知道多久之後

kons02/09 16:55那就算了，分開處理就好

kons02/09 16:56或是這次煮是要給心上人吃的，那更別冒險

kons02/09 16:56但若對廚藝有興趣，我是覺得不要怕失敗

kons02/09 16:56我也是從失敗中學到更多經驗，才精進廚藝的

Paradox02/09 17:26會混味道 很不喜歡

l23456789O02/09 19:10這四個適合的口味鹹甜都不太一樣 要全部對味有點難

bluejark02/09 20:34第一步的食材處理你就要去腥啊

bluejark02/09 20:37混味一定有還是要看你食材量多少

mury141402/09 21:26外面的滷水就是混很多肉做的

dragon12198502/10 10:17鴨 羊的味道會比較重 看人喜好