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[問題] 鷹嘴豆粉用途?

看板cookclub標題[問題] 鷹嘴豆粉用途?作者
ipapa
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時間推噓 7 推:7 噓:0 →:19

之前表妹看我熱衷烘焙,也心血來潮網購一堆食材搞甜品。

如今快開學了,便將用不到一成的材料留給我,叮囑好生使用,有空回來品嚐我的手藝,隨即飄然離去。

感傷之餘,我亦有些歡喜。

表妹的手藝實在不怎麼樣,這些東西與其在她手裡浪費,還不如讓我發揚光大。

但其中有款鷹嘴豆粉,有點稀奇。

google後,食譜也很陌生,請問這玩意大概可以做什麼,咱們比較熟悉的料理?

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.12.73 (臺灣)
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DKya02/12 17:45鷹嘴豆咖喱和鷹嘴豆泥!

gloria82082602/12 17:49鷹嘴豆粉我會拿來做vegan omelette 我覺得豆味很重

gloria82082602/12 17:49 調味要下重手

l23456789O02/12 17:51印度料理 masala可以加 麵團餅皮也常會摻鷹嘴豆粉

rinkai02/12 18:23鷹嘴豆泥沾多力多滋一類的玉米片簡直人間美味

因為是"豆"粉,做煎餅口感是不是接近綠豆粉之類的,酥脆型?

※ 編輯: ipapa (1.164.12.73 臺灣), 02/12/2022 18:47:31

aureliechen02/12 19:57鷹嘴豆泥!!!

Gamze02/12 20:04看節目國外好像會拿來做一些無麩質煎餅之類的取代麵粉,但

Gamze02/12 20:04我也不太清楚特性,可以查查食譜

Gamze02/12 20:06另外雲南的一些豌豆粉製品(稀豆粉、豌豆粉)我猜可以用鷹

Gamze02/12 20:06嘴豆粉替代,還有對岸的綠豆粉應該也可以差不多這樣使用,

Gamze02/12 20:06個人喜歡加水煮沸後凝固再切塊油炸,軟Q好吃

Kukuxumusu02/12 23:05鷹嘴豆粉不能做沾醬 加水跟蒜泥蔥泥可以做煎餅 那個說

Kukuxumusu02/12 23:05真的我覺得不太好使用豆味很重

Kukuxumusu02/12 23:09推文中很多人沒看文章亂推 鷹嘴豆泥 沒可能性那是生豆

Kukuxumusu02/12 23:09磨粉的 印度料理有些炸物的麵糊是用這個跟麵粉混著調

Kukuxumusu02/12 23:09的 也有一些甜點是把粉跟奶油炒焦做的 至於煎餅要油多

Kukuxumusu02/12 23:09 搭配香料味很重的菜餚沾吃 不然豆味很難壓 (歐洲疫

Kukuxumusu02/12 23:09情開始時麵粉短缺 誤買過這種粉 疫情結束後捐掉了 很

Kukuxumusu02/12 23:09難應用除非你天天吃那個餅…)

Kukuxumusu02/12 23:10他特性是加水很稠所以一點粉就可以做不少麵糊煎餅根本

Kukuxumusu02/12 23:10吃不完

ya4ice02/13 09:22可以搜索一些減醣料理食譜 會用這個取代麵粉使用

l23456789O02/13 10:43印度傳統用這個做餅料理 軟的硬的煎的炸的烙的都有

GirlInBlack02/15 05:21低碳烘焙會用這個取代一部分的麵粉,我覺得味道蠻重的

GirlInBlack02/15 05:23就是了。如果做甜的食譜只能代個1/4吧,不然豆味頗重

commandoEX02/16 00:57拿來做素肉丸?