[問題] 炊飯水量、燒焦、清潔
之前用萬用鍋做過兩次炊飯
第一次倒太多高湯、飯很濕軟
第二次 飯：高湯+醬汁比例差不多1：1
還是偏濕軟
想請問
1.萬用鍋炊飯比例應該多少比較好？
如果水太少、飯沒熟，有補救方法嗎？
2.還有飯已經偏濕軟為什麼還會燒焦？
時間要縮短還是壓力減小？
3.黏鍋之前泡熱水用海綿清潔
但效果有限，爬文也看到不能用菜瓜布
如果泡熱水還是擦不掉該怎麼辦？
內鍋如果改用不銹鋼材質
就不會有塗層脫落問題？
不鏽鋼材質沒缺點嗎
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要不要考慮用米試試看 我上次用生米用萬用鍋煮炊飯有成
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功
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是用生米下去煮阿@@
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燒焦的是醬油或糖不是米飯，如果不喜歡焦可以快煮好
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再拌醬汁再悶一下。炊飯是不是有加料，譬如青菜菇類
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很容易出水，如果有這些料水量要再減少。
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妳要考慮水份蒸發的速度 雖然我是用土鍋可以爬文我寫
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過的文章 萬用鍋的蒸發速度會更慢
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平常煮飯差不多就是1:1 炊飯料也會出水（例如高麗菜 香
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菇 番茄等等）水要放更少哦
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1. 理論上就算減半水量也會熟 其他是口感問題
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3.基本上不銹鋼沒塗層問題
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你如果是用小萬 跑煮飯功能調整水量就好了應該不會焦呀.
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萬用鍋是I H加熱的嗎？如果是傳統式的，炊飯如果對流性不
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佳、有機會燒焦
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比較建議用IH電子鍋煮、水量容錯率大，曾經超過他建議水量
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的刻度甚多，煮出來也不會糊糊的
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如果裡面有蔬菜，水米比不用1：1，我試過只要0.75~0.8就
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夠，醬油是飯上色的主因，如果要好看的鍋巴，加1大匙醬油
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足矣，不想上色就不要加醬油
推
裡面有蔬菜的水 我大概是用1:0.8
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