[問題] 煎荷包蛋的技巧請益

hata12921002/27 18:29你要不要吃水煮蛋就好

LALAO02/27 18:33鍋鏟由上往下輕壓幾秒蛋黃不就熟了

kuk952702/27 18:37灑點水加蓋。

arnbition02/27 18:45火開最小end

mepass02/27 18:46加水燜熟

whitefox02/27 18:52便當店這種煎蛋似乎是組合的假蛋

whitefox02/27 18:54蛋白是雞蛋＋鹹鴨蛋的蛋白,蛋黃則不足一顆雞蛋黃的份量

jfw61602/27 18:56小火...放油....打蛋

OrzOGC02/27 18:56水煮蛋難吃啊...至少也用個水波蛋

jfw61602/27 18:56用鏟子一直將油撈上來滴在蛋上面

oohailey02/27 18:56分開煎

jfw61602/27 18:57重复一樣的動作

jfw61602/27 18:57一直到蛋黃熟了就好

jfw61602/27 18:58還有一種方法...不過要有點技術

oohailey02/27 18:58在日本看過有一種冷凍太陽蛋，熟的，要吃是微波

jfw61602/27 18:59那就是翻面...那就不用一直撈油滴油

jfw61602/27 18:59翻面大部分會弄破

jfw61602/27 18:59所以我建議你用第一個方法

jfw61602/27 19:00撈油一直淋在蛋黃上即可

btfy02/27 19:15灑點水加蓋+1

SalDuar02/27 19:37油熱下蛋成形後半碗水，小火或關火燜

jior02/27 19:40煎的時候蓋個小鍋蓋邊煎邊悶就好啦，如果你都要全熟的蛋黃

jior02/27 19:40了，怎麼會破？破了又有啥差？

semicoma02/27 19:41順便請教一下 滿福堡加蛋那種蛋是用一個不銹鋼框中間打

semicoma02/27 19:42蛋進去 但其他條件是什麼才能做到底部不焦整顆接近全熟?

LALAO02/27 19:55蛋翻面拿鍋鏟輕壓你想熟的地方 為什麼要那麼麻煩==

a112121002/27 20:00噴水蓋鍋蓋

jior02/27 20:05滿福堡那種就小火慢煎就不會焦啦，最好也是加蓋子讓他熟的

jior02/27 20:05快一點減少煎的時間，就更嫩更快熟更不容易焦，不過不用鏽

jior02/27 20:05鋼框定型其實也還好，就是不會變圓這麼立體形而已，其實吃

jior02/27 20:05起來差不多，不過其實比較難的是油味，麥當勞的滿福堡的蛋

jior02/27 20:05吃起來比較沒油味，自家煎的可能明顯一點，自己控制一下油

jior02/27 20:05量，或是蛋可能要吸一下油

semicoma02/27 20:28謝謝j大

paulsama02/27 23:09油水煎

amyyyyy02/28 00:21煎到你覺得蛋白可以的熟度，加蓋關火靜置到蛋黃熟再起鍋

amyyyyy02/28 00:21呢

loser102/28 01:50圓底鍋熱鍋後，蛋打入碗中備用，油倒入一湯勺的量，待起油

loser102/28 01:50紋時放入蛋並開始搖晃鍋子避免沉底黏鍋。待四周腫起來後輕

loser102/28 01:50輕翻面看狀況起鍋

ue2802/28 20:30灑水+蓋子

alamabarry02/28 22:47太陽蛋阿~~成形後加水蓋鍋悶

polyasia03/01 09:10加水加蓋，用水蒸氣蒸熟。

asdf7004403/01 09:52加點水拿鍋蓋蓋住

peehs03/01 12:24用煎蛋模具 有厚度小火煎

tomroy03/01 15:00其實火開超級無敵小就不會焦了 我以前也是這樣 火都開太大

muni1019m03/01 15:44撒點水，蓋上鍋蓋，蛋白凝固後，關火燜一下

Aaron37503/01 22:50微微的火，蓋起來慢慢等就可以了，不要一直開蓋。

Aaron37503/01 22:51火太大甚至可以關掉，讓它在裡面燜熟就好。

Aaron37503/01 22:51更正：不是火太大，是鍋太燙。

wish1515050703/02 02:50微波XD，但我覺得沒焦焦不好吃，微波要謹慎會爆炸

wish1515050703/02 02:50，要刺洞

jasmin96003/02 14:35參考水煎包作法 下油煎在加水燜熟

potionx03/03 06:29不沾鍋 小火 可以做出很有趣的口感

notts03/03 12:13灑水加蓋+1

notts03/03 12:19看原po說法那應該就是鍋子太熱吧，才會為了不讓蛋白焦掉翻

notts03/03 12:19面導致蛋黃破掉，其實只要維持小小火，蛋打下去稍微等定型

notts03/03 12:19後，旁邊灑點水+再加蓋就應該你要的

liting52903/04 07:52我都煎一面，然後灑點水，蓋著小火煎然後關火悶

aseaeel03/15 02:01可以買隔水加熱鍋煮荷包蛋

aseaeel03/15 02:02 https://i.imgur.com/SWd4Lj1.jpg

aseaeel03/15 02:03鍋裡面要塗油，蓋蓋子

aseaeel03/15 02:06要全熟就煮久一點，保證不焦很滑順，我是喜歡半熟的

wasula03/28 05:16鍋裡放烘焙紙上面刷一些油煎蛋，連鍋子都不用洗