[問題] 不道地韓式鍋物的湯頭作法

kuk952703/05 22:06加一些豬五花跟洋蔥蒜頭泡菜一起炒後再加水煮～

kuk952703/05 22:07其實就是缺肉湯的底而已～

soul020203/05 22:26可以上youtube看白鐘元的豆腐鍋，還蠻好吃的

jasica03/05 22:27泡菜放久一點變酸泡菜,或是泡菜先炒過,未達也會有層次一

jasica03/05 22:27點

sandyQQ03/05 22:33泡菜是重點

xponed03/05 22:35大蒜去皮川燙五秒、蘋果調理機打成泥再和韓式辣椒粉拌合

xponed03/05 22:35，放一個禮拜自然發酵

natsuyuki03/05 22:53可以試試加一點韓式大醬或液態味噌 或者先用一點絞肉

natsuyuki03/05 22:53炒辣椒粉之後再加湯頭下去煮

hopper03/05 23:00那個就是韓國辣椒粉炒絞肉弄出來的湯頭....

orchidd03/05 23:54泡菜鍋是不加辣椒醬，是加辣椒粉。

thekuki03/06 00:36我會加少許赤味增，湯會變得更甘醇好喝唷

outofmind03/06 00:51先用洋蔥蒜頭爆香，加高湯（我都加茅乃舍經典款高湯包

outofmind03/06 00:51），加韓式辣醬（全聯家樂福都有，紅色塑膠盒放常溫區

outofmind03/06 00:51），再加韓式辣椒粉跟泡菜還有各種料，吃起來跟外面賣

outofmind03/06 00:51的差不多

pb137003/06 02:27之前看打工的店老闆是加韓式辣椒粉

yuuclaire03/06 02:41洗米水

ALENDA03/06 04:13味噌+1

fishlove2403/06 09:32如果要做道地泡菜鍋是豬肉先炒過、加發酵比較的酸泡菜

fishlove2403/06 09:32～然後辣椒粉，我們家額外會加一匙大醬這樣，不過通常

fishlove2403/06 09:32再放一陣子吃味道好像會更好

alien101303/06 09:59豬肉先用麻油炒再煮味道比較香 我還有看過加豆漿的食

alien101303/06 09:59譜版本 喝起來也不錯

jojomaan03/06 10:12要記得加「韓式」辣椒粉，不要加台式或中式，味道會不對

lindachen92303/06 10:52我是會加日式味噌和韓式辣醬，味道溫和又帶點辣味，

lindachen92303/06 10:52越喝越上癮

Ikvena03/06 11:54韓式大醬(日式味噌也可)+韓式辣醬+韓式辣椒粉

colorworst03/06 12:53洋蔥、蒜頭、泡菜

howardcd03/06 13:02你缺少的是MSG

omhhsib071903/06 13:36洋蔥、蔥蒜、泡菜、肉和麻油一起入鍋炒，再加水和韓

omhhsib071903/06 13:36式辣醬煮開

ninakuan03/10 00:30加鮪魚罐頭（認真）

aureliechen03/15 21:08泡菜是最大的重點

wind503003/24 12:38味精跟大骨湯