[問題] 請問烤生凍帝王蟹需要退冰嗎？

dslite03/07 20:50生凍本身就已經沒救了

ancca03/07 22:27真的沒解了嗎？

teddy1357903/07 22:36熟凍才有搞頭。。。

ancca03/08 00:47樓上的大大您沒有講錯，買過熟凍的、味道差生凍的非常多

ancca03/08 00:49您有沒有講錯

votewithfoot03/08 08:49樓上兩位講反了，生凍比較好沒錯

votewithfoot03/08 08:49不過我也不會煮，等板上高手回覆

dslite03/08 11:39蟹類龍蝦類生凍細胞會爆裂體液外流 你喜歡就好

boyutsai03/08 14:52生凍慢慢退冰的會出水嚴重，肉會有點粉掉質感，在烤又

boyutsai03/08 14:52更縮水。可以直接烤，但內外熟度會有差，我喜歡快速退

boyutsai03/08 14:52冰，再烤，口感比較一致，我退冰會大量清水加幾大匙鹽

boyutsai03/08 14:52，攪拌快速退冰，可以降低甜度流失，然後馬上烤，你可

boyutsai03/08 14:52以拿一兩隻自己試看看。反正直接退冰是口感最差的

boyutsai03/08 14:57但你確定你買的不是已經熟了，生煮熟凍的生凍XD

REALucifer03/08 16:50你要用烤魚機就一定要退冰，不然殼會焦，帝王蟹含肉

REALucifer03/08 16:50率夠高的話，流水解凍後還是很多汁

ancca03/08 21:17拆了一隻把包冰沖掉後上烤魚機8分鐘，雖然好吃但汁液流失過

ancca03/08 21:17多失敗

shamanlin03/11 02:56生凍才有救啊，熟凍的....直接退冰吃可能還甜一點

shamanlin03/11 02:59只是處理方法很需要技術，上引立吞單點的是生凍的

shamanlin03/11 02:59雖然說不能跟活殺的比，要屌打熟凍的絕對沒問題

KevinGQ03/12 22:24建議你要烤的話 盡量不要把殼用開 如果非要用開的話 可以

KevinGQ03/12 22:24在蟹肉上加點塔塔醬跟起司 也算是一種封膜的概念 吃起來

KevinGQ03/12 22:24也很不錯

KevinGQ03/12 22:26這是我之前在餐廳烤給客人的品項

ancca03/14 04:21這次先流水退冰再放炒菜鍋裡泡流水退5分鐘，好吃很多，汁液

ancca03/14 04:21保留地比不退冰多許多