[問題] 壓力鍋煮雜豆飯，如何煮軟

MA1033 發表於 2022/4/13 下午9:28:45

看板cookclub標題[問題] 壓力鍋煮雜豆飯，如何煮軟作者

MA1033

(加油加油!)時間Apr 13 21:28:45 2022推噓 8 推:8 噓:0 →:13

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大家好，

最近因為減肥以及養生的緣故不吃白米飯，改成雜豆飯

就是去雜糧行買綠豆紅豆黑豆黃豆花豆鷹嘴豆薏仁藜麥小米紫米糙米燕麥，再加
點黑白芝麻
（之前還會加蓮子跟花生，不過蓮子太貴，花生太油，最近去掉）
把它們煮成飯

但是目前只有成功的煮成粥

煮成粥其實還滿好吃的，我也吃了一陣子了，但是一直沒辦法成功的煮成飯。
我最長曾把它們都放在冰箱泡水一天，再用壓力鍋的煮飯模式
不過綠豆跟紅豆還是太硬

想請問有沒有人有曾經成功的經驗能分享的呢？

補充一點，雜豆粥如果加上蓮子花生紅棗跟龍眼肉，就是八寶粥了
雖然沒有放糯米會差一點點，但是就已經很好吃了，什麼調味都不必放。

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.24.184 (臺灣)

※ PTT 網址

※ 編輯: MA1033 (42.77.24.184 臺灣), 04/13/2022 21:30:28

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jior04/13 22:06沒辦法，如果為了方便一起煮就是有的太軟有的太硬，硬的煮

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jior04/13 22:06軟了其他的也快糊了，口感真的有點噁，粥真的是比較好的方

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jior04/13 22:06式，要不然就真的是分開煮

推

Dragonz04/13 22:20紅豆吸水很慢，在低溫下幾乎不會膨脹，可以泡水5 6小時

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Dragonz04/13 22:22再丟冷凍庫可以加快煮爛的時間

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Dragonz04/13 22:24泡水時要放在常溫下

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webster111204/14 00:26要泡水入芯後再冰庫讓水結冰膨脹破壞結構就容易煮

推

rosemary04/14 04:33比較硬的分開買前一天先泡水放冰箱

推

rosemary04/14 04:35啊沒看到原po說有泡水了

推

t1122334200204/14 04:42難煮的豆子浸泡後，放炒菜鍋不用加油直接開火，跟

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t1122334200204/14 04:42少許水一起炒出蒸氣以後關火悶一陣再放到湯鍋煮

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t1122334200204/14 04:44如果你是萬用鍋的話，用開蓋煮模式先炒豆子

推

t1122334200204/14 04:48如果沒泡豆子的話，炒的時候多加兩三次水（少量多

→

t1122334200204/14 04:48次加，水乾了再補少許水）

推

pinkpink032204/14 17:40我是都用飛利浦萬用鍋煮豆子，不用泡水很方便，但

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pinkpink032204/14 17:40我都煮湯比較多

推

veronikachm04/15 14:24飛牌萬用鍋是不是可以中途加料？如果先一種豆子再中

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veronikachm04/15 14:24途加米進去悶煮會熟嗎？

謝謝大家，我下次試試看把難煮的先煮過再放入試試不然就只能繼續乖乖吃粥了

※ 編輯: MA1033 (42.77.24.184 臺灣), 04/15/2022 14:28:02

推

momojam04/15 15:49覺得原PO要不要減少雜糧種類試試看XD 要不然就是一種一種

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momojam04/15 15:49煮不過紅豆真的太難熟我也是用飛利浦解決不用前一天先

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momojam04/15 15:49泡很省時

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