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[問題] 做豆漿失敗?

看板cookclub標題[問題] 做豆漿失敗?作者
higger
(朝鄉而行2022)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:12

我晚上把黃豆磨好~過濾好豆渣後放冰箱等早上再煮
因為晚上煮的話等散熱等到放冰箱時會太晚
結果早上一看
發現整鍋已經結成小碎塊

就很像是點鹵過的
但我明明沒加檸檬什麼的

百思不解

因為我過濾豆渣是用一個鐵製大細網過濾
平常用完都會洗乾淨
但太細了或許其實沒洗乾淨
導致裡頭有什麼酸菌
是這個原因導致過濾後的豆漿有點鹵的效果嗎???
我只能想到這個理由
有可能嗎?

謝謝

更新一下
我昨晚是豆漿放了兩個鍋子~另一個小的就沒事
如果是過濾網有問題~應該兩鍋都會有一樣的情況
但有問題的那一鍋曾泡了一天的黃豆
把黃豆拿出來磨時沒洗好鍋子~磨好後又倒進去
估計是這個原因吧

至於水我都是用外面10元6-10公升的過濾水來煮
應該也不算生水吧(?)

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.171.54 (臺灣)
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holymoon9907/02 10:09磨豆漿用生水 放太久沒煮=沒殺菌

milkpa07/02 10:56水裡面都有微量金屬鹽類,跟蛋白質會螯合

※ 編輯: higger (101.137.171.54 臺灣), 07/02/2022 11:39:29

medama07/02 12:07生水磨豆 磨好放著不煮=細菌培養皿

yoyo83091707/02 14:38過濾水的過濾等級是怎樣? 做實驗用的二次水嗎?

yoyo83091707/02 14:38老實說你也搞不清楚對吧

t1122334200207/02 17:35還是現磨馬上煮會比較好,我都丟大同電鍋底下加蒸架

t1122334200207/02 17:35,就不怕噗鍋了,也不用顧爐攪拌

whitefox07/02 20:13https://is.gd/7dVSka 豆類很容易長這種毛很長的霉菌

whitefox07/02 20:15你這鍋豆汁變成在作醬油了

Dragonz07/02 23:34可以用壓力鍋把浸泡好的豆子煮熟,要喝時再打漿

Dragonz07/02 23:35這可以省下過濾和顧爐火的時間,全豆都可以喝掉比較營養

Dragonz07/02 23:38又不卡喉嚨

zxc941107/03 06:46你沒有打氣加攪拌 作肥料少這步 菌種錯誤一天就發酵失敗

abluelos07/07 01:45反過來操作失敗率很低

abluelos07/07 01:45先蒸熟黃豆 要喝時再打

abluelos07/07 01:48外面接的那種生飲不安心吧! 接水口有衛生疑慮

abluelos07/07 01:48沒濾水器的話 瓶裝水才算可生飲過濾水