[問題] 紅蘿蔔土味有一點重
長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔，
剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重，
後來幾根，我就先切絲後乾炒一下，
然後再起油鍋，
紅蘿蔔炒蛋，
是有比較土味少一點，
還是加點其他的東西壓過土味？
ex洋蔥之類的
有什麼辦法完全去掉那個味道呢
https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg
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我是覺得好像炒的有點不夠透
推
先炒薑絲或薑片，再下紅蘿蔔絲呢
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哈哈，這盤我沒放一滴水，
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以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下
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油太少了
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油在鍋中要淹過紅蘿蔔 用油炒熟後再下雞蛋
推
沒炒透 先蒸過也行
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要刨絲吧
推
我都加橄欖油跟鹽下去烤，超甜，連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔
推
油要夠炒到軟
推
打成泥作咖哩的基底
推
覺得要刨絲，這看起來好粗
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，而且很像沒熟
推
油要夠且熱，炒到斷生才會沒土味，加個蒜，太熱加點
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水半蒸炒
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切的好處是不會出水吸油量少，缺點是不易炒熟，所以
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要切細點然後加點水用水蒸氣蒸
推
切細一點 用蒜油或芝麻油炒很香
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謝謝樓上all，下次改 油多
推
紅蘿蔔很吃油
推
紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃 選我正解 不然就切絲吧 沒熟透都
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會有怪味
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沒熟，看起來還硬梆梆的
推
而且胡蘿蔔素是脂溶性的，要有油才能析出。
推
弄熟弄軟一點不是就可以了嗎？
推
剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的，甜味就會出來了
推
加一點米酒試試
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煮前泡鹽水看看？
推
要刨絲 油多一點 加一些水燜煮
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還會加一點蒜頭去炒
推
煮之前泡鹽水
爆
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