[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？
在家用上下層烤箱、氣炸鍋烤香魚
之前都懶得串，抹點鹽就烤了
剛才第一次嘗試串烤
串得不好
肚子破洞流出
烤箱烤的時候油煙超多
(不知跟這次鹽抹特別少有無關係？)
想說到底串起來烤
真的會比不串好吃嗎？
串的話
不管技術再好，都會破壞到魚肉
魚身的洞也會導致烤的時候
比不串流出更多液體(增加油煙？)
除了好看以外
串有什麼無可取代的好處嗎
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.145.173 (臺灣)
※ PTT 網址
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當然可以不串呀.只是串起來可以直立攞盤比較好看
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不串有另外一個好處,吃的時候無刺起魚肉更方便.
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記得要鰭要厚點鹽哦,不然會烤焦不好看...XD
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多數廚師級的烤香魚教學影片都用串的，因為串或不串，用
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烤箱烤的方便性差不多，所以有點懷疑為什麼要破壞魚肉來
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換取美觀，是因為降低美味的影響不大？ 還是說串甚至會
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增加美味？
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樓上 影片當然用串的 看的人又吃不到
推
哪有破壞什麼魚肉，那是串的人技術不好吧
問魚 身上被刺好幾個洞 算不算破壞 魚一定說是 XD
推
串起來好看啊，不要刺穿內臟不太會流汁出來吧
比起不串，更多體內的油脂、水分，烤的過程會從洞裡流出 或許用鐵串會比木串好 鐵串溫度高，穿洞的肉可能因高溫封住
推
高級日料：
推
串起來兩面都可以烤到我是比較喜歡
推
感覺串只適合用肉類
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串起來造型好看 另外用氣炸鍋烤香魚很方便
推
母香魚我不串也會把肚子開洞 魚蛋就是要烤乾才會香
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找對的人串就沒事了
推
沒想過 推
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1. 手拿方便 非常原始的好處
香魚有辦法用手拿著吃嗎 無刺或軟刺的烤魚應該比較適合
※ 編輯: finhisky (39.9.128.61 臺灣), 08/16/2022 23:07:2251
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