[問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃？

JimmyWei08/30 08:15在醋飯降到37度前，保持切拌。有時間的話自己調壽司醋

JimmyWei08/30 08:15，糖鹽比例依你的食材油脂做調整，我們店裡還有加味醂

JimmyWei08/30 08:15跟紅醋

oohailey08/30 09:13可以把你的醋和他的建議使用方法拍上來嗎

YCL1308/30 11:04猜想醋加太多且沒大鍋拌涼，再來是那牌壽司醋可能不合你味

YCL1308/30 11:04，可找網路上配方來自己調味

supa6408/30 15:30壽司專用醋通常不太建議.因為醋佔比偏高然後比較合成

ChungLi556608/30 16:15你沒錯 就是臭臭的 要涼了以後才不臭

dark010110108/30 22:27你吃覺得沒醋味的就是沒加醋阿

wagamamajan08/31 16:08日式的飯糰一般沒有加醋吧？生魚丼飯也多半只用白飯

wagamamajan08/31 16:08啊

LMANA09/01 16:25自己調味道比較好 以前在飯店做的時候 用白醋 味霖 糖 清

LMANA09/01 16:25酒 少許鹽 丟一截昆布 浸泡一兩天讓糖融化 切記不要碰到生

LMANA09/01 16:25水 甜度看個人喜好增減 泡好用個玻璃瓶裝 可以煮很多次

LMANA09/01 16:25飯煮好悶一下約10分鐘米粒Q彈米心有透就要趕快拿起來拌了

LMANA09/01 16:25飯溫度太低醋就吃不進去 只會外面糊糊的 拿個面積大點的容

LMANA09/01 16:25器 準備好電風扇跟飯匙 一邊用切飯的方式分次把醋灑上去邊

LMANA09/01 16:25切邊翻 試吃一下覺得酸度有到即可放涼 還是要定期翻一下

LMANA09/01 16:25不然表面會乾 也不能過度攪拌 米粒破了會黏而且口感不好

s88231709/08 01:38不能只單純加醋 還要另外加調味