Re: [閒聊] 大廚煮菜都用勺子
我以前也沒想過專業的中華料理廚師是用勺子,直到YouTube推薦我看這兩支影片,才發現炒鍋和勺子這麼萬能。
不過讓我開竅的不是用勺子這件事,而是原來湯麵也可以用炒鍋完成。(我少見多怪,無發廢文之意…。)
※ 引述《TWCFP (祝大家賺大錢^^)》之銘言:
: 不知道大家有沒有發現
: 大廚煮菜都用勺子
: 而不會用鍋鏟
: 例如
: https://i.imgur.com/EzVHD81.jpg
: 你看
: 小當家手裡拿的是鍋鏟
: https://i.imgur.com/q9Oswu3.jpg
: 氣勢是不是就弱很多?!!
: 所以想要學好煮菜
: 是不是要學著用勺子做菜
: 現在就拿起家裡的勺子吧!
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.146.101 (臺灣)
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/cookclub/M.1666603145.A.3CD
: 推 BITMajo: 職業廚師量大才會用吧,不然沒有比較好用 10/24 17:36
: → BITMajo: 喔,另一個理由好像是因為常常要舀液體才會需要 10/24 17:37
: 推 lifeful: 亂講 明明是要加螢光劑 10/24 17:42
: 難怪小當家的菜會發光!
:
: 推 dt0312: 我送他這個 中華杓~ 10/24 17:45
: 噓 whatthejoke: 呃... 10/24 17:58
: ※ 編輯: TWCFP (42.73.146.101 臺灣), 10/24/2022 18:11:30
: → PsMonkey: 去看炒飯店就知道了... 重點不是翻 10/24 20:18
: 推 Noir3068: 鍋子夠大+會甩鍋才好用 10/24 23:27
: → lifeful: 翻炒好用 但鍋子要夠輕能單手拿才方便盛菜 10/25 01:09
: → lifeful: 除非你能連煎荷包蛋翻面都用翻鍋的 不然還是鍋鏟萬用 10/25 01:11
: → lifeful: 主要就看情境選擇 兩個都有好用的地方 10/25 01:14
: 噓 m2488663: 我發現某些人發文都發廢文 水準都弱很多... 10/25 01:30
: 推 show1104: 要使用鍋杓料量要大才好用 另一點要能翻鍋才好用 和鍋 10/25 08:38
: → show1104: 鏟用法和用處各不同 沒有什麼最好或最不好 10/25 08:38
: → veryloveyou: 勺子分菜比較好計量,如果是直接裝盤就免了 10/25 11:16
: 推 Eker: 快炒好用啊湯匙背面可以推大部分的菜到炒鍋前端翻鍋時最有 10/25 18:56
: → Eker: 力的點還有可以先裝好醬汁左手翻鍋右手慢慢淋淋完還不用換 10/25 18:56
: → Eker: 工具,炒飯時湯匙背面把飯弄散的效率也比鍋鏟好,但鍋鏟好 10/25 18:56
: → Eker: 用的場合湯匙就會很廢像煎魚煎蛋大鍋菜大鍋飯的翻炒 10/25 18:56
: 推 JeremyC1984: 真的好用 但是找好久才找到比較小的 用炒勺就不用從 10/26 01:12
: → JeremyC1984: 上往下鏟手勢順很多 但煎魚還是要出動鏟子 10/26 01:12
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推
湯也可以用炒鍋完成喔
→
快炒店點湯麵類不就都是用炒鍋嗎
噓
已經知道少見多怪 那還不自刪
推
其實那不叫炒鍋吧
→
純粹是因為中菜要加很多油很多水
爆
[問卦] 本土+56中央流行疫情指揮中心今(30)日公布國內新增163例COVID-19確定病例 分別為56例本土個案及107例境外移入(53例為航班落地採檢陽性) 另確診個案無新增死亡。 指揮中心表示,今日新增本土個案為36例男性、20例女性,年齡介於未滿5歲至80多歲 詳如新聞稿附件。73
Re: [閒聊] 大家有看台北女子圖鑑嗎老實說我實在不知道為什麼大家會對台北有奇怪的幻想,也不懂為什麼台北人對台北以外 的人有莫名的幻想。 台灣就那麼小,高鐵一個半小時就能從北到南,又不是以前國光巴士要搭8小時一年只能 去一次台北。 也不是玫瑰瞳鈴眼的年代了,從北到南也沒什麼很大的改變,會八卦的歐巴桑從北到南都40
Re: [寶寶] 月中用毛巾固定寶寶的方式我的寶寶目前也是在月中6d 大 想問一下這樣會危險嗎? 因為我已經有明確跟月中講過旁邊的毛巾捲都要在肩膀以下….但似乎他們每次交班又會 看到這樣的情況 因為寶寶只要奶嘴掉就真的會睡不好不安穩然後哭,我懂月中想要能夠長久能夠讓他安撫30
[問卦] 為什麼中式料理廚師都拿勺子而不是鏟子?為何中式料理廚師都拿勺子? 像是辦桌菜或中式料理餐廳 幾乎都是拿勺子在炒菜 這樣不會很難操作嗎? 有沒有八卦4X
Re: [問卦] 在PTT上被罵幹你娘可以告嗎?真的越看越火 而且底下超多酸民到底在吠三小 失智列車又啟動了 白癡 要告你就去告 老子就不是說你 而且就算是回覆留言罵到你的留言3
Re: [爆卦] 被林智堅抄襲的不只一篇!好惹辣4%仔 論文這種東西不就跟游泳跑步一樣 別人做什麼我就做什麼 有點相似本來就是情理之內 要說有問題的,應該是姦哥連個搶手都不會買X
Re: [問卦] CDC是作圖之鬼嗎?所以昨天失速列車是撞毀兩台嗎? 說不顯示桃園市結果是手機縮放問題 級距也是設定問題也馬上改了 (版標也有改,不知道哪個版主改的,笑死) 被打臉後今天開始洗圖卡1
Re: [閒聊] 寶多六花 vs 喜多川海夢 都幾?這還用說 當然是唯一支持六花啊! 看那自信且驕傲的神情 看上去真的是