[問題] 電烤盤 不能拿來油炸…

shamanlin11/29 02:25油炸的溫度一般也就控制在140~200左右，為什麼不適合

sooon21911/29 02:41不用太相信朋友說的

isud4040111/29 04:25個人是特別討厭塗層鍋具，塗層確實不要用來炸啊！鐵氟

isud4040111/29 04:25龍類似油性透過高溫溶入油中也是有可能的。市面上也沒

isud4040111/29 04:25人推薦用不沾鍋炸東西對吧？！

zuchang11/29 04:58你該擔心的是食材下鍋後 油溫會下降 功率夠不夠把油溫拉

zuchang11/29 04:58起來

zuchang11/29 05:00沒安全保護的話一定可以過300度 不過現在裝置應該都有防

zuchang11/29 05:00空燒/過熱 在300度之前會先跳掉

yoyo83091711/29 05:02沒人推薦用不沾鍋炸東西是因為炸的性質不需要用到不沾

yoyo83091711/29 05:02的效果好嗎？

Agneta11/29 11:06油炸溫度不需要那麼高

Agneta11/29 11:06一般180就可以了

Davil013011/29 12:39油溫300度是要炸什麼啊？

Kayusumi11/29 12:52電烤盤的深度可以炸嗎？

hantulee11/29 13:14電烤盤底，有些可以選購深一點的火鍋鍋具...

hantulee11/29 13:15 https://i.imgur.com/U88H2FW.jpg

Kayusumi11/29 13:17這個我有但我覺得深度還是不足，不好操作

Kayusumi11/29 13:17而且會噴到歪

flybuscuit11/29 14:10我其實也不知道油炸需不需要到300度，只是看到文章寫3

flybuscuit11/29 14:1015度會釋放毒素，目前用大V～

a112121011/29 14:13有人知道什麼食用油可以撐到300？

hantulee11/29 14:49電視上麥當勞油炸廣告才一百多度...

neak11/29 15:33為什麼會選擇用電烤盤炸而不是瓦斯爐呢？如果是家裡沒有瓦

neak11/29 15:33斯爐，那麼可能也沒有抽油煙機，這樣我會比較擔心你炸東西油

neak11/29 15:33煙味散不了，整個房子會超級臭

mrtatami11/29 16:39放東西下去炸還能到300度嗎

Kayusumi11/29 16:39而且一般油炸150-180而已吧

PsMonkey11/29 17:11喵的，要黑鐵氟龍能不能黑的科學一點...

PsMonkey11/29 17:11「類似油性透過高溫溶入油中也是有可能的」都講得出口

PsMonkey11/29 17:12wikipedia 寫的「這種材料具有抗酸抗鹼、抗各種有機溶

PsMonkey11/29 17:13劑的特點，幾乎不溶於所有溶劑。」

PsMonkey11/29 17:14「對溫度的影響變化不大，溫域範圍廣，

PsMonkey11/29 17:15可使用溫度 -190~260 ℃。」

PsMonkey11/29 17:17當然如果有 reference 說 260 以內就會在油脂環境釋放

PsMonkey11/29 17:17毒素，還請惠賜來源連結....

shamanlin11/30 01:16會喔，如果你油溫高達三百四百五百度就會傷了

isud4040111/30 08:34其實不用什麼高溫啦！一些小傷塗層掉落就足以

PsMonkey11/30 10:17如果都在 260 度以內，你單純加熱一鍋油，我想不出來

PsMonkey11/30 10:19到底要怎麼傷塗層。我個人經驗，傷害的主因都是煮完

PsMonkey11/30 10:19處理黏在鍋子上的食物碎屑才開始造成刮痕。（當然這裡要

PsMonkey11/30 10:20懷疑為什麼會黏，那就是另外的有趣話題 lol）

PsMonkey11/30 10:21某樓那種要挑戰化學特性的恐嚇性言論，只能說...

PsMonkey11/30 10:23用點理智用點科學去分析。不鏽鋼鍋就沒刮痕？

PsMonkey11/30 10:23鐵氟龍就算有刮痕而且吃下肚又怎麼樣？那玩意連王水都

PsMonkey11/30 10:23不起反應了，有什麼證據可以說肚子裡的東西可以讓它

PsMonkey11/30 10:24起反應？ 還是你肚子裡的溫度超過 260 度.... wwwwww

erisiss011/30 12:02油炸不會超過250度好嗎，有點實務常識就知道的事情

erisiss011/30 12:04會超過200度以上的是烤，油炸不可能需要。因為油炸熱傳

erisiss011/30 12:04導效率是很高的，200度的油溫操作時間就

erisiss011/30 12:05短到難以操作了。手腳要很快

erisiss011/30 12:08而且拉到200度以上你要擔心的不是不沾鍋

erisiss011/30 12:08是你這油頂不頂得住，油比不沾鍋還脆弱得多，很多油

erisiss011/30 12:09根本連200度都挺不住就大量發煙了

hantulee11/30 12:09 https://i.imgur.com/xqqBBLO.jpg

erisiss011/30 12:11除非你要做的就是究極殺人毒物料理不然沒啥必要考慮這

erisiss011/30 12:12「可能」有關不是絕對有關好嗎，當然可以不使用

erisiss011/30 12:13廠商比你還怕被告上法院，會起飛的…

erisiss011/30 12:15實際上氣炸鍋裡面都已經在用不沾，這個還比較有風險

tiya052511/30 14:50買小不鏽鋼深鍋（如果需求量多就買大一點）這樣省油又好

tiya052511/30 14:50炸好清要怎麼刷都行

tiya052511/30 14:50怕明火了就用電池爐還能定溫呢

tiya052511/30 14:50電烤盤太淺了會到處噴吧...

tiya052511/30 14:52不鏽鋼你炸到三百度都沒毒超穩 但是180-200就很好炸了 3

tiya052511/30 14:5200真的不必

PsMonkey11/30 16:55科科，「可能」的事情可多了，一半的東西都不能吃了呢

mrschiu11/30 19:44有些不沾的塗層不是因為高溫壞掉而是溫差導致塗層剝落...

mrschiu11/30 19:45如果太操還是會操壞...

mrschiu11/30 19:45雖然不沾的材質要把它們當作消耗品但花錢速度快會心疼...

shamanlin11/30 23:40塗層掉落會被人吃下去，很可怕的

shamanlin11/30 23:40會see you tomorrow

shamanlin11/30 23:41不鏽鋼炸到300度沒毒超穩？這時候的油有點毒喔

shamanlin11/30 23:42炸什麼東西要300度油溫說來看

Epimenides12/01 06:40到底260還是300啊 不能隨便喊價欸

hantulee12/01 08:21https://m.youtube.com/watch?v=ucoe6SyZVS8

hantulee12/01 08:22麥當勞海陸廣告，前面炸蝦廣告油溫182度