[問題] 想問紅龍雞塊味道vs麥當勞雞塊？

ingss12/15 11:33用炸得感覺比較鹹。氣炸的可以考慮噴油，起鍋前要高溫再烤

ingss12/15 11:33一下，逼油跟酥脆

alonxalon12/15 11:37感謝！

longsre12/15 12:42吃過麥當勞雞塊覺得和紅龍口感沒差異

a89003612/15 12:55我都180℃ 10分加200℃ 3分, 已經逼出超多油了欸還要再噴

a89003612/15 12:55嗎O_O

a112121012/15 13:09口感類似那沾了M糖醋醬就像了

greenfetish12/15 13:17缺的是糖醋醬

balius12/15 14:13醬汁才是本體

hedgehogs12/15 15:00雞塊只是載具

alonxalon12/15 15:43但我麥當勞雞塊不沾醬味道還是比紅龍好些耶～

Sacid12/15 15:49那也要問對人啊… 板友有人知道紅龍跟麥當勞配方差異、炸油

Sacid12/15 15:49比例、溫度、操作流程嗎

a112121012/15 16:15我只知道有人把冷的麥當勞雞塊用一般家用油重新炸過，

a112121012/15 16:15說變成菜市場炸物口味

RONC12/15 16:55不沾醬有差，沾了醬醬才是本體

jior12/15 18:00我覺得東西也許一樣，但是炸的方式跟用的油可能不同，味道

jior12/15 18:00會有差，就像薯條一樣吧，也許你可以買到類似甚至一樣的產

jior12/15 18:00品，但是沒法達到一樣的味道，或者是人家炸爐就一直在炸那

jior12/15 18:00些東西，你用一個新的油去炸，怎麼會有人家的香

jior12/15 18:01不過比起雞塊，糖醋醬可能才是真的比較難找到的一個替代品

chachakiki12/15 21:02麥當勞有特殊香氣的油炸的，東西一樣味道會略有不同，

chachakiki12/15 21:02薯條也是如此啊XD

RiskSoul12/15 22:08我都氣炸180度10分 200度6分 糖醋醬去蝦皮搜尋develey

brunomarsfan12/15 22:16麥當勞有點硬……紅龍真的好吃

g9xuggf12/16 00:50要沾糖醋醬LOL

loveangel11112/16 00:58麥當勞的還是比較好吃

lin8971012/16 01:42麥當勞有賣糖醋醬一包五塊不是嗎

maggiekiki12/16 03:26以前工作經驗，麥當勞是用動物油與植物油去炸，但不

maggiekiki12/16 03:26知道現在還是不是。油溫也是關鍵就是了...已經忘了溫

maggiekiki12/16 03:26度了...XDD

ChungLi556612/16 09:55氣炸不可能做出麥當勞的味道

ChungLi556612/16 09:57內用的話甚至還可以聞到麥脆雞的香味

a112121012/16 11:57炸鍋應該也炸過其他東西 跟鹽酥雞攤一樣沾滿了其他食材

a112121012/16 11:57的味道

cicilady12/16 12:10麥當勞改植物油很久了吧

cicilady12/16 12:11而且油炸肯定比氣炸的香

aseaeel12/16 12:35我覺得M跟紅龍不只味道不同 口感也不同 就算用炸的..

a112121012/16 13:05沒很喜歡吃M的雞塊，但是薯條真的沒得比較

belif81812/16 15:37喜歡麥當勞的，不喜歡紅龍的，味道差多了

babka112612/16 15:38醬才是重點

dowejin12/16 16:36我比較喜歡紅龍的 但糖醋醬很讚XDD

ringfan12/16 18:31覺得紅龍味道和麥當勞不像耶，可能料理方式也有差

mrschiu12/16 20:13首先麥當勞不是用氣炸的在家用氣炸的一定不會比氣炸香...

mrschiu12/16 20:14其次麥當勞的油雖然是植物油但是他們家的油有股奶油香...

mrschiu12/16 20:14氣炸的時候不但沒有油還把雞塊的油逼出來香氣都沒了...

mrschiu12/16 20:15人家麥當勞用香噴噴的油還能添加額外的香氣...

mrschiu12/16 20:17可能要找配方完全不同的雞塊去氣炸才能和油炸的雞塊匹敵

ChungLi556612/16 20:27就像牛排 同個肉品供應商 沒調味過 每間餐廳做出來

ChungLi556612/16 20:27味道都不同

Barefoot2412/17 00:46差很多，麥當勞的口感比較好，紅龍的沒肉感只有漿

grace13200412/17 07:32糖醋醬

cobal12/17 08:39紅龍與麥當勞口感與味道都有差,不是只有氣炸油炸的差別

n69112912/17 23:38個人覺得好市多賣的紅龍比較像麥當勞的，材料行賣的紅龍

n69112912/17 23:38覺得不像

hantulee12/18 00:22材料行賣的雞塊有些還刻意標肉含量低，營業用

Misscat1686812/18 08:14麥當勞的薯條改用植物油炸？可是植物油炸出來味道

Misscat1686812/18 08:14應不會那樣，素食都是用植物油，但薯條是有一種腥

Misscat1686812/18 08:14味，如果美麥是用牛油炸比較香也不是腥味吧！一種

Misscat1686812/18 08:14很奇怪的味道

kjm110412/18 09:07麥當勞門市的雞塊加熱的方式不是炸 也是類似烤的呀 我覺

kjm110412/18 09:07得紅龍跟麥的確有點差

cobal12/18 09:16樓上說的是保溫方式嗎?不然怎麼可能只用烤的加熱

papabearche12/18 15:23我記得之前看過麥當勞的炸油有特別配方

papabearche12/18 15:23現在的確都是植物油了

marsaqua12/18 19:51聽說以前的有butter 所以算葷的?

a112121012/18 21:31看人家是說 最早是牛油 好像改植物油之後有放一些調味

a112121012/18 21:31劑