Re: [問題] 芋頭牛奶=>芋頭濃湯,差別的關鍵是甚麼？

※ 引述《MrTaxes (謝謝提醒)》之銘言：
: 看網路影片的芋頭濃湯...
: 好像都先要準備奶油炒洋蔥，再拌炒芋頭薄片...
: 然後再用攪拌器或果汁機打成泥...
: 好像洋蔥蠻關鍵的...因為洋蔥吃起來甘甘甜甜的...
: 但是如果沒有洋蔥...
: 只有芋頭、牛奶和果汁機...
: 如果加上鹽巴、砂糖和胡椒...
: 有辦法達到成為簡化版的芋頭濃湯嗎？
: 或是其他帶甜味的蔬菜 像是大白菜 高麗菜 紅蘿蔔 玉米
: 也可以加嗎？ 這樣味道會對嗎？
: 請問大家 謝謝

確定了 洋蔥果然蠻關鍵的

後來特定買了一顆洋蔥 切了四分一

切成小丁塊之後 拌油熱炒一下下就香味四溢

難怪很多零食都有洋蔥香料的成分

網路上很多做法是芋頭切片之後也有炒

但我因為怕太油 芋頭是直接切小薄片後燜煮

之後再把炒好的洋蔥入鍋

網路上很多做法還會把煮好之後的湯

用攪拌器或是丟入果汁機內 把粒料打成泥

但是因為這樣比較麻煩 雖然可以像西餐那樣成為比較純粹的泥湯

但個人覺得習慣碗裡有粒料的話 不用打成泥也OK

還有因為熱量的關係 除了加牛奶之外

就沒有多加糖 奶油 起司 雖然這些會使湯更濃郁香甜

但如果沒有那麼重奶甜味 而偏向清爽的話 可以不加也還行

個人就有點小後悔加太多牛奶 似乎蓋過芋頭的味道了 下次會加少一點

但整體而言 以上簡單的作法也是OK的

以上

對了 經過板友的提醒 在此補充一下

我用的芋頭是為了避免放久的壞掉 有事先有切塊煎過 再放冷凍

解凍之後再切片其實就已經蠻軟的了

的確不是生的芋頭直接煮湯

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