[討論] 麥當勞的速度到底有什麼訣竅？

Smallsh10/27 14:33員工人多 訓練有素 客流量預測(?

x893113910/27 14:38員工人數+明確分工

una28310/27 14:39他們一直有在監視各流程速度進行調整

una28310/27 14:40這部分可能其他類似公司無法複製

weiike10/27 14:41漢堡王員工少 麥當勞員工多

as13467925810/27 14:43摩斯是現點現做 你點餐完才下炸物跟煎肉排

james11122210/27 14:45我這點漢堡王都超快的，跟麥當勞差不多

wessy10/27 14:47沒什麼訣竅吧，所有東西都先弄熟保溫

usio10/27 14:49連續2周買麥當勞,上週結帳完16分鐘拿到,本周也差不多....

wessy10/27 14:49你去高鐵站吃摩斯，他們也能很快給你

AtDe10/27 15:02訣竅就是人手充足，其他都是次要

maplepon10/27 15:02因為人流多吧，來客數多才能確保即使先預做的東西也能

maplepon10/27 15:02在熱熱的時候就賣出

jdcbest10/27 15:04若現點現作的產品會較久。若不等較久的方式是預作好成品

jdcbest10/27 15:04先放保溫箱內等賣出，或先準備好半成品，待客人點餐後再

jdcbest10/27 15:04組合與調理，這樣速度會比現點現做的還快。

banana32110/27 15:04麥當勞現在也很慢

Barefoot2410/27 15:08吹太大... 麥當勞常常我早餐點下去後去隔壁超商逛一

Barefoot2410/27 15:08圈回來都還沒好，摩斯靠北慢沒錯，肯我都預訂快取不

Barefoot2410/27 15:08知道，漢堡王怎麼樣也不會跟摩跟肯排一組

chiu10/27 15:21台北林森南路和忠孝東路交叉口那家，薯台都一次剷好十幾包

chiu10/27 15:22擺著，供餐速度很快，薯條都是裝在盒子裡放太久軟掉的

reaturn10/27 15:22笑死，麥當勞那速度叫速食店…？

wcp5947810/27 15:25沒意外的狀況 麥當勞再快 都沒其他家先點好 然後時間到

wcp5947810/27 15:25去拿了就走快

chiu10/27 15:27我拿漢堡王和肯德基的預訂取餐經驗，準時拿到，都是裝好擺很

chiu10/27 15:28久，食物已經提早很久在等客人了，都不熱了。人到了還沒能拿

VL100310/27 15:28看內場強不強才是真的... 再怎樣分工，一人慢就是全部慢。

VL100310/27 15:28但麥以前算是人力分配相對最正常的速食了，其他家...嗯

chiu10/27 15:29食物，有delay到時間的，才會拿到熱的

yuan071510/27 15:32麥員工訓練好分工明確

yuan071510/27 15:32肯德基員工走來走去不知道摸什麼

chiu10/27 15:32很容易辨識的食物擺很久等客人的方式，大家去準時拿到的，汽

chiu10/27 15:32水常常都沒氣了

PAYPASS10/27 15:54點個去塩薯條就知道真實速度了

ph77710/27 16:05歡迎來打工喔

teikfvtfiem10/27 16:19員工人數有差 肯跟堡王有等到30分以上的 麥最多15

teikfvtfiem10/27 16:19分 摩斯少吃不知道

poobulu10/27 16:29內湖站麥當勞慢到爆

excercang10/27 16:29你在大中午或晚餐時，去吃20人份現炸去鹽薯條

excercang10/27 16:29所有人都會被耽誤到起碼半小時的時間

ig4999910/27 16:29麥當勞不都保溫加熱嗎

ig4999910/27 16:30KFC MOS哪有要等很久 線上點完再去拿

excercang10/27 16:30M的客製化比其它幾家少滿多的，時間就會相對快

iLtz10/27 16:38拿坡里炸雞可以結帳完直接從廚房門口拿出棄單品才是真的快

james414198910/27 16:46因為沒有預定快取和線上點餐，比較不會爆單？

mathrew10/27 16:49東西都先預做了，當然快

omanorboyo10/27 17:11肯德基也都預作的 但現場點有時候超級久

jior10/27 17:28點勁辣雞那種炸雞的就差不多，都是要現炸現等

juicelover10/27 17:37想快自己去應徵做看看 就知道為什麼慢了

Ray521310/27 17:40抽樣數是什麼鬼東西，樣本好嗎

heyshitguy10/27 18:03我點漢堡王也超快

SulaA10/27 18:27就是人力充足

adon031310/27 18:34現做跟做起來等客人的差異

iamacomic10/27 18:47我在麥當勞有等超過30分鐘的，一份套餐+蘋果派

Lesterz10/27 18:56KFC就算員工多還是慢 不知什麼問題

Yjizz10/27 18:59M來客多也是很等啊，之前去買給我哥小孩，也是等好久

Yjizz10/27 19:00但對比一般餐飲算快了

Firemaples10/27 19:00我覺得是一樓說的客流量預測

Firemaples10/27 19:00我將近二十年前在麥當勞打工過，當時各店都有自己的

Firemaples10/27 19:00客流量分析表，每半小時一格的周分析，每周更新

Firemaples10/27 19:00再配合各間店自己的客戶喜好等級分析

Firemaples10/27 19:00廚房就依照上面的流量等級配和客戶喜好等級維持商品

Firemaples10/27 19:00在 bin 上，所以除非你要客製，在有客人的時段基本上

Firemaples10/27 19:00櫃檯都是bin上抓一抓就直接給了

Yjizz10/27 19:01K家是明顯有感這幾年變好慢

Yjizz10/27 19:02而且像推文說的會有涼感食物

Firemaples10/27 19:05如果沒記錯，麥當勞規定裡面好像有一項是，從客人和

Firemaples10/27 19:05櫃檯人員對話起算，忘了是一分半還是兩分鐘就必須要

Firemaples10/27 19:05交付餐點給客人

Firemaples10/27 19:05然後從客人加入排隊起算，五分鐘內必須交付餐點

Firemaples10/27 19:05所以當時為了加速，一旦開始排隊，店經理就會拿PDA出

Firemaples10/27 19:05來幫排隊的客人點餐讓廚房提早知道，這樣才可以一次

Firemaples10/27 19:05大量製作減少時間

Firemaples10/27 19:06不知道現在還一不一樣，以前因為每個月每間店有三個

Firemaples10/27 19:06神秘客，會影響各店的評分，所以店長都戰戰兢兢的，

Firemaples10/27 19:06但後來麥當勞賣了就不知道了

bbq200510/27 19:13我不去消費速度再快也沒用~

Armour1310/27 19:19麥當勞最少三台點餐機同時備餐，肯都一個一個來 效率當

Armour1310/27 19:19然有差。當然人數也有影響

Dwccc10/27 19:25漢堡王服務真的超差

david303310/27 20:17麥當勞現在也很慢 最快都得5分鐘

toic10/27 20:31去年有等餐超過10分鐘的,不只一次

ronale10/27 20:36麥最長大概就等15分 體感上真的比其他間快

ssshleo10/27 20:56他的SOP明顯比其他家好

lonechaos10/27 21:18你說的其他家都能先線上預訂

lee792241210/27 21:23預製菜

brella10/27 23:11不一定

jimmyfk10/27 23:36排點餐機要等10分鐘以上哦...之前沒點餐機時常常塞車阿~

jimmyfk10/27 23:37簡單說, 點餐夠快會塞車, 點餐慢慢來當然不會塞車~

BarryR10/27 23:38知道漢堡王會做好等你拿 所以我都提早十分鐘去 但有幾次

BarryR10/27 23:38他說時間沒到還沒開始做 之後乾脆都現場點也沒等多久

jimmyfk10/27 23:39每間店開10台點餐機大概就塞了,只開3台讓你有出餐快錯覺

Thide10/27 23:44我這的KFC等候人數不到對面麥當勞的1半效率就保證爆炸

mainsa10/27 23:49我覺得每家速食店都該去挖麥當勞的人才 我20年前就覺得麥

mainsa10/27 23:49當勞比其他家快非常多了 15年前還有超值午餐的時候 我學

mainsa10/27 23:49校正對面的麥當勞直接大爆滿 5條餐道還排不下塞到店外面

mainsa10/27 23:49隔壁肯德基裡面客人通常不超過5個 但是去點麥當勞永遠都

mainsa10/27 23:49比肯德基早拿到

ralf10/27 23:57你運氣好沒碰過等15分鐘的，外送等做餐等半小時

osakajapan10/28 00:30真的！只要人手充足，再來安排在合適位子，速度不是

osakajapan10/28 00:30問題

stevexu10/28 00:41麥當勞員工配置比其他家多,而且也是要看店家,你找間有得

senso10/28 00:42尖峰時間絕對不要去肯德基，預訂慢取等到瘋

stevexu10/28 00:43來速還要接外送的麥當勞,巔峰時間一樣要等老半天,還不如

a15109110/28 00:441,先保溫2,點餐後再組裝3,集中放在餐盤或紙袋內,但還是塞

a15109110/28 00:44車真的要快不一定要去麥當勞路邊找一間排隊人少店去吃比

a15109110/28 00:44較快

stevexu10/28 00:45可以線上預定的KFC,15分鐘後到場就能直接拿走,因為KFC排

stevexu10/28 00:46單會先做線上預定的

AZBTPATONY10/28 01:03不就正常速度 是肯德基太慢 沒人的時候都能等10幾分

jay021510/28 04:41雇用很多小精靈

mosuta2317910/28 06:50哪來的維持速度？4櫃台全開跟只剩一個台速度怎麼會

mosuta2317910/28 06:50一樣？現在要點餐常在櫃台罰站耶

yyes521010/28 08:33打掃阿姨都能摳斯當了，說人力充足我是很懷疑啦w

calculus910/28 08:51預定快取會機率會漏掉...變成時間到又現場等

a4316491010/28 09:26其他家預定快取等都不用等 就麥當勞做不到==

WhiteLHS10/28 11:33現在的速度比以前美麥時期慢多了 都不知道還有沒有在要

WhiteLHS10/28 11:33求進門到取餐180秒內

prkfcpr10/28 12:16不就人力...

excercang10/28 12:23我對美麥時期的印像沒有很好...特別是薯條

excercang10/28 12:24在早期有要求短時間內要給餐，會有回鍋炸的情況

raider0110/28 13:35預訂快取到時間了結果快取櫃檯站了10分鐘過，別太相信kf

raider0110/28 13:35c的快取

raider0110/28 13:36還有看過快取櫃檯站了5,6個人結果全部的人都在備餐，沒

raider0110/28 13:36人在消化隊伍

adoko10/28 14:10https://i.imgur.com/dfTmJrv.jpeg

adoko10/28 14:10https://i.imgur.com/JqELOMz.jpeg

KingOfTheAlt10/28 14:36麥當勞都是在等排隊結帳==

AL171410/28 15:33摩斯現點現做，有肉排的至少等8分鐘以上

s86038210/28 15:36阿就真的算快 那個肯德基 就算員工很多也是慢爆炸

mono102310/28 17:26摩斯現做 麥當勞做起等組合阿

chinaeatshit10/28 17:41我有次假日在長春店 從點餐到取餐花了1小時24分

chinaeatshit10/28 17:41不過那天好像長春國小辦活動 只是我覺得麥當勞在當

chinaeatshit10/28 17:42下就應該做人流管控 而不是來單就收卻出不了餐

bell170810/28 17:46漢堡王比摩斯還慢

u022123510/28 22:09有次下雨等過30分鐘以上 最後還缺東西

AntiEntropy10/28 22:31訣竅就是廉價勞工，請一堆外勞

jeffery2022310/28 23:20麥當勞人大概有肯德基的兩倍

qwe12345646010/28 23:27吃到冷掉的薯條就知道了

Stojakovic1610/29 01:16肯有時候只有三個人 一個點餐一個做漢堡一個在內場

Stojakovic1610/29 01:16炸雞或烤蛋塔 人力差很多

UCCUplz10/29 02:09沒有覺得快過

shelley062810/29 05:05麥當勞速度會快是因為產品制程簡單定型丶人力充足跟

shelley062810/29 05:05半產品預制，摩斯跟肯德雞這種就是人力兩三個卡全部

shelley062810/29 05:05丶制程複雜丶又現點現做= =

onbed00710/29 05:41我這麥當勞人一堆然後都是老墨在聊天摸魚 去白人州那個

onbed00710/29 05:41速度跟台灣差不多快

orz6553510/29 16:05賣就有底氣堅持不用預訂取餐阿

a15109110/29 17:55麥當勞可以個別打去分店訂餐取餐

wpd10/29 19:35麥脆雞等半小時 zzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Candy03164010/29 22:20我吃漢堡王也蠻快的 每次人很多也大概3-4分鐘就拿到

Candy03164010/29 22:20了

littleSH122110/30 02:13開放線上訂購再說

pocketer10/30 04:04整體來說，麥當勞的速度真的算快了。還有你不去消費還需

pocketer10/30 04:04要在意速度嗎？別搞笑好嗎？

excercang10/30 10:22我家附近的漢堡王，中午時段去，現場點大約要半小時

jones52052010/30 14:48別吹了 在台南等過30分鐘兩台pos都開著

jones52052010/30 14:50pos點完付錢 還跟你說至少都要等半小時

jones52052010/30 14:52以往等半小時只有在東港店而且是過年的時候 中華三zz

ariamleo10/30 16:39人力上有差距

shin3010/30 17:55台麥..

JMANai610/30 22:48曾經在館前路麥當勞等半小時以上路過