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[寶寶] 食譜 - 銅鑼燒(燕麥+椰棗版)

看板BabyMother標題[寶寶] 食譜 - 銅鑼燒(燕麥+椰棗版)作者
wow0822
(Hello Daisy)
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圖 食譜 - 銅鑼燒(燕麥+椰棗版)

詳細圖文步驟食譜
https://tinyurl.com/y8onbzdv

以打碎的燕麥片替代部分的麵粉,不影響口感而能提升營養;以椰棗取代蜂蜜,它的甜受熱後也能散發如蜜般的香甜,卻不甜膩,能避免蜂蜜加熱的疑慮之外,還可省去加醬油提色的步驟。

寶寶很喜歡,還堅持要冰冰吃就好。

紅豆有豐富的膳食纖維、鐵質、蛋白質等來源,大人小孩都該吃,作早餐或運動後的點心非常適合哦。

材料:(約可做7-8個銅鑼燒)

紅豆餡材料

1. 天然椰棗 30-40克(去核)
2. 蒸熟紅豆 100克
3. 椰子油 1湯匙
4. 鹽 1小撮

餅皮材料

1. 綜合無糖燕麥片 40克
2. 低筋麵粉 60克
3. 天然椰棗 40克(去核)
4. 鮮奶 100克+30克
5. 雞蛋 2顆
6. 檸檬汁 5-6滴
7. 鹽 1小撮
8. 椰子油 1湯匙(煎餅皮用)

作法

1. 將紅豆洗淨,瀝乾放容器,冰在冷凍庫一晚,取出後加水蓋過食材1公分,電鍋蒸兩次,讓紅豆徹底鬆軟。

2. 取出後,趁溫熱時加入鹽、去籽切塊的椰棗、2湯匙椰子油,以湯匙壓軟紅豆(不要完全壓泥,留些顆粒增加口感)並攪拌均勻備用。

3. 綜合燕麥片儘量處理成粒粉狀。

4. 椰棗去核,加入處理好的燕麥粉粒。

5. 將椰棗處理至如圖的細小顆粒。

6. 將處理好的椰棗和燕麥粒粉倒入容器中,加入100克鮮奶。

7. 攪拌均勻後,保鮮膜封好或上蓋子,冷藏30分鐘,讓燕麥、椰棗徹底浸軟。

8. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。

9. 取出浸軟的燕麥椰棗,加入蛋黃攪拌均勻。

10. 接著加入30克鮮奶拌勻,放置一旁備用。

11. 準備打發蛋白的部分,將蛋白先打至起泡。

12. 滴入新鮮檸檬汁。

13. 繼續打發至濕性發泡,打蛋器往上能勾出一個漂亮而不倒掉的彎勾即可。

14. 舀1/3的發泡蛋白加入燕麥蛋糊,刮刀由下往上輕輕將兩者混拌均勻。

15. 混合好的燕麥糊倒入發泡蛋白容器中,稍作混拌。

16. 將麵粉分兩次過篩加入燕麥蛋糊。

17. 由下往上輕拌,大致混合至無乾粉。

18. 第二次過篩麵粉,一樣由下往上輕拌混合麵粉和麵糊。

19. 混合至無乾粉狀態。

20. 椰子油潤鍋,薄薄一層油即可,從頭到尾使用小火,煎好一批後再補上一層薄油。

21. 取一深勺湯匙挖固定份量,舀入平底鍋。

22. 煎至餅的邊緣略熟即可翻面。

23. 翻面後(呈琥珀色即可)背面再煎一下。

24. 背面煎到如圖片的程度即可起鍋。

25. 煎好的餅皮放溫涼。

26. 取一片餅皮,背面朝上,取適量的紅豆餡塗抹於餅皮上。

27. 另一片餅皮背面朝下蓋在紅豆餡上,拿起銅鑼燒稍微壓緊,就完成一個了。


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surpriseQ 06/08 01:04想請問紅豆泥為什麼是加鹽不是加糖?直接用紅豆蒸

surpriseQ 06/08 01:04熟拌糖不加油可以嗎?

wow0822 06/08 07:55因為我用的是椰棗取代糖,加一點點鹽能讓紅豆餡吃起

wow0822 06/08 07:55來是有層次的甜味,可不加。也可直接蒸熟加糖。

q8086 06/08 10:27剛好買了紅豆還不知道要做成什麼 感謝分享XD

jonaschiu 06/08 18:00謝謝分享 好需要這種食譜XD

wow0822 06/08 20:23我會繼續努力實驗出這樣的料理,希望寶寶們吃得喜歡

wow0822 06/08 20:23且健康。

pcaramel 06/08 21:49請問椰棗都去哪裡買?謝謝你

wow0822 06/08 22:20去家樂福的舶來品區,有美國和阿拉伯的可以挑。