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[寶寶] 食譜- 橘香檸檬奇亞籽磅蛋糕

看板BabyMother標題[寶寶] 食譜- 橘香檸檬奇亞籽磅蛋糕作者
wow0822
(Hello Daisy)
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無泡打粉/ 椰棗取代砂糖/ 奶油減量
https://i.imgur.com/XvFXNky.jpg

圖 食譜- 橘香檸檬奇亞籽磅蛋糕

詳細步驟圖文食譜
https://tinyurl.com/y5h75b3o

某天逛全聯,發現這款橘香梅爾檸檬,沒吃過沒看過,而且名字太美了,煮婦腦波太弱忍不住就放進購物籃,想了好久,拿來做成這款磅蛋糕。

利用全蛋打發的方式取代添加泡打粉,讓蛋糕能帶些蓬鬆感;依舊使用椰棗取代糖;加些奇亞籽多點營養;天然檸檬香氣還帶些淡淡橘子氣息,美得像夏夜晚風,輕拂味蕾,卻又留下深刻美味的印象。

一起來製作這款蛋糕,抓住夏天的尾巴,甩掉初秋百無聊賴的沈悶感吧~

ps. 為一般磅蛋糕用量的奶油減量版。

材料:(長26公分x寬11公分的容器)

1. 橘香檸檬 1顆(或以綠檸檬、萊姆取代,需取皮和汁)
2. 去核椰棗 75-80克
3. 新鮮雞蛋 3顆
4. 奇亞籽 10克
5. 低筋麵粉 60克
6. 無鹽奶油 30克(融化好備用)
7. 鹽 1小撮

作法

1. 裁剪烘焙紙。先拉好烘焙紙壓緊容器邊緣,壓出線來。

2. 以剪刀沿著剛剛壓出來的線剪下需要的長度。

3. 平均地剪去4個角,形狀如圖。

4. 容器先塗上薄薄一層油,將剪好的烘焙紙壓入容器中,貼黏好4邊。

5. 雞蛋浸泡在約40度的溫熱水中(如果沒有溫度計,手觸碰感覺就是微燙),提升雞蛋溫度。

6. 檸檬洗好擦乾後,以削皮刀取下表皮的部分(千萬不要取到白色那一層喔!會苦!)直接削入調理機的容器中,可以學我拿著檸檬的那隻手穿上手套,避免削到手。

7. 檸檬皮與椰棗。

8. 檸檬皮和椰棗一起打碎。

9. 麵粉秤好先過篩一次。

10. 取完檸檬皮的檸檬拿來榨汁。

11. 準備打蛋囉。將蛋殼擦乾,敲入大容器中(太小的容器對打發蛋所需的空間受阻),加入打碎的椰棗檸檬皮。

12. 先用打蛋器將黏成團的椰棗壓碎,再開始打蛋。

13. 打至蛋液泛白並為原蛋液體積的4-5倍大,打蛋器提起蛋液能疊疊層層地維持3秒才散開。

14. 奇亞籽、檸檬汁、鹽加入打發的蛋液中。

15. 麵粉分3-5次批次過篩加入蛋液中。每次加入以刮刀由下往上翻拌,拌至無乾粉再加入下一次過篩後的麵粉。

16. 翻拌至無乾粉即可停止,不需過度翻拌,但也得確實將乾粉拌入麵糊中。

17. (烤箱預熱180度)翻拌至無乾粉後,加入融化好的奶油。

18. 繼續由下往上翻拌,將奶油與麵糊混合均勻。

19. 將拌好的麵糊倒入容器中,倒好後提起容器,輕輕往桌面敲兩下。

20. 全程烘烤40-45分鐘,烤約8-10分鐘時取出蛋糕,在表面劃一刀(可省略劃刀刀步驟),蓋上一片鋁箔紙,繼續烘烤剩下的時間。

21. 烘烤時間到了,取出後以筷子往蛋糕中央最高處插入檢查,取出筷子無麵糊沾黏即完成囉。

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