Re: [狼辛] 中世紀的人吃現代食物就回不去了吧?
也不用說中世紀
光拿現代例子來說
正常的天然麵包 vs 化學香精加爆的麵包
後者在吃的人不明真相的情況下
直接碾壓前者
台灣就查得到實際案例
明明就香精加爆的麵包
被大家說充滿天然的麥香
排隊賣到爆炸
科技與狠活加多一點
連見多識廣的現代人都扛不住了
更不要說中世紀
食品添加劑太強了
中世紀食物就算國王吃的
把天然香料都拉到滿的超級豪華版
也是不如科技狠活一根
--
說到這,三創剛開幕時大門口有一家烘培坊
法國人愛吃的蝸牛在我們的眼中就像噁心穢物
香味重到讓人想吐,有夠噁,後來搬走了
化學香精的優勢不是好吃 是便宜...
你提的香精例子實際上是研發者順應自己族群的口味做調味
不是直接吃毫無發展脈絡的新奇食物
我們不是吃燒酒螺嗎 有不能接受蝸牛嗎
台灣又不是沒在吃蝸牛 甚至很普通 哪裡噁心
正巧 你愛吃的燒酒螺拿去國外大概也沒幾國愛吃
去熱炒店一定會有炒螺肉 那就是蝸牛
我在加拿大的法式餐廳吃過蝸牛 真的不難吃 你不提是
蝸牛不會有人覺得噁心
這是錯的 化學香精能跟好的原物料一樣好吃 早就全用便宜香
燒酒螺菜市場不是一堆嘛?
精了
台灣主打純天然食材結果是香精麵包的直接賣爆捏 市場接
受度超高 結果後來被爆料才崩的 爆炸前顧客都吃超爽
多吃幾家好店 就知道差異在哪了
畢竟人對食物的感受主要還是靠鼻子啊 肺炎時期大家中標不
都知道少了個鼻子吃東西差多少
炸蟋蟀或是炒蜂蛹什麼的 各國都有奇怪的
台灣明明就有在賣熱炒蝸牛肉,加九層塔一起又香又脆又好
吃,只不過因為寄生蟲比較難處理才漸漸式微,但還是買得
到
台灣以前有富商沒處理蝸牛直接吃 吃到全家滅門
中世紀平民家裡一般不會有烤爐 都是去村子裡的公共烤
爐 一週可能也只會開火幾次 為了保存基本上都是無發酵
麵包 放涼之後就會硬到靠杯
這麵包就跟窩窩頭是一樣的 等於是古代的五穀能量棒
中世紀的麵包硬邦邦沒人直接吃,要配粥或湯的。白麵包
更是只有貴族逢年過節才吃的起的超高級食品
不說別的 中世紀可沒有穩定熱源 烤出來的口感怎麼贏現代
玩意
古時候台北車站有攤賣麵包,香到遠遠就聞到,後來被
踢爆用香精,新聞出來後經過那攤就收了。台灣麵包其實
隊以麵包為主食的族群來說算是甜點,他們的麵包成分
三四樣,吃慣米飯的,這種麵包就算熱的都覺得很難嚼,
通常要配湯
麵包要配火腿 起司 香腸之類的 台灣沒這飲食習慣
只能做成精緻甜點 就跟西方餐點不像中式菜肴一樣
是吃多道菜的 所以他們的飯就是燉飯這種 不是吃白米飯
食品添加劑其實沒有問題 只要他合乎法規
沒有加一大堆超出食品規範都是安全的
而且用更便宜的價錢吃到更好吃的東西 這不是很好嗎
台灣人早餐都在吃三明治了 哪來的麵包只能當甜點
法國規定法國麵包只能用麵粉、水、鹽跟酵母,台灣的麵包
或吐司用了很多油脂跟糖其實偏向糕點
現代飼育跟基改的原物料也屌打古代,完全不同維度
65
首Po電擊文庫開啟的另一部狼辛漫畫連載 劇情是老羅和赫羅在書堆裡16
假的 原始人吃到現在的料理 隨便一盤青椒炒肉絲 可能包含他從沒嘗過的石材 可能包含他從沒嘗過的香料31
米那桑空尼幾蛙 中世紀的食物狗都不吃,鹽很貴,沒糖、沒醬油、一般人還沒香料,頂多 黃油 大蒜 蔥 燈心草的故事,三女兒說她對爸爸愛有如肉灑上鹽巴,然後他阿爸一開始很生氣,直到吃 到不加鹽的肉痛哭流涕,當時的菜就真他媽的沒味道,吃飯真的單純填飽肚子 直到近代才有味精,醬油、鹽跟糖都普及不是貴族的專屬品33
絕對的 光香料取得容易的現代社會 加上食品工業的高度發展 你要現代人在吃沒調味的食物是不太可能的事 你有吃過水煮的鮪魚罐頭或水煮無調味的雞胸肉嗎?6
除了保存、香料之外,還有很重要的農業改良 就拿中世紀的西瓜來看 你能想像吃的西瓜白肉這麼多,幾乎不甜嗎? 一堆好吃的食材都是不斷篩種培養得來的,以前的野生動植物哪會長那麼美味。15
說到狼中國那邊就有實例來了 可可西里網紅狼 被人類餵高熱量食物後,就會搖尾巴和打滾摸牠頭也沒事 後面當局看不下去出手,把狼麻醉送往別的地方去,沒過多久自己又跑回去了9
只論調味料的話應該還好吧? 無聊超市、市場買買肉類海鮮 懶人如我也是一律沒調味用煎的 我也不是那種為了健身什麼的吃水煮雞胸肉 沒調味用煎的有這麼不好吃嗎?反正都有梅納反應5
撇開植物鹼這種極度受個人口味影響的東西 油、鹽、糖以及鮮味是直接刻在人類DNA裡的 甚至不少哺乳動物也是共通 現代的食品工業又可以精準針對這幾點特別是 鮮味加強用量24
我覺得不用光中世紀,光20多年前就跟現在差很多了吧 像是個人前幾個月半夜去超商繳費的時候心血來潮買了一份小美冰淇淋,結果吃的時候覺得一陣平庸,這不是當年幼稚園的時候大家最期盼的甜品嗎?當年的美味感去哪了呢? 還有什麼蘋果麵包、裹粉裹得比肉本身還厚的雞排、奶精做的珍奶、甚至什麼我家牛排貴族世家啦... 也不過短短20多年,精緻的食物越來越多,什麼哈根達斯、吳寶春麵包、肉以公分計的大雞排、加海鹽奶蓋的珍珠鮮奶茶、旭集饗饗啦... 小時候的珍饈現在早已變得平凡,甚至快要難以下嚥了,根本就回不去囉21
說到現代食物就想到 原來很多食物會出現並不是那麼理所當然 像是馬鈴薯 原本帶很強的植物繭 不知道培養了多少代才搞出能吃的
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[問卦] 中世紀歐洲窮人的食物長怎樣?歐洲中世紀的農奴,一天的飲食是怎樣? 有沒有圖片可以看? 是牛奶跟麵包嗎?有沒有肉呢? 有沒有懂歐洲史的鄉民可以解卦? --14
Re: [閒聊] 有什麼異世界番必做但會讓你毒發的事情我覺得批評食物很奇怪 當然日料好不好吃見仁見智 問題是出在 現代食物沒有意外的情況下 就是屌打你中世紀背景的食物5
[問卦] 正餐吃涼麵正常嗎?其實我一直搞不太懂 正餐吃涼麵到底正不正常 我自己是覺得 正餐就是要吃熱騰騰的食物 才叫正餐6
[問卦] 食品業是不是很黑啊?大家好 剛剛看完某個影片介紹食品 看完一整個傻眼 滿滿的海克斯科技與狠活 一根熱狗裡面全是添加劑6
[難過] 雜糧麵包很貴中世紀窮人都吃雜糧麵包 貴族才吃白麵包 雜糧麵包才營養啊 難怪說著黑暗時代 吃都不懂的吃 可是現在 白麵包便宜 雜糧麵包好貴 我難過 --6
Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界,廚藝能虐?我有幾個值得提到的觀念 以廣義的歐洲中世紀來講 前後算起來約1000年 撇開天災人禍,沒東西吃的情況 模糊的帶過一些觀點2
Re: [問卦] 在台灣吃的到真正的歐式麵包嗎?布吉島 不過我一直很想要吃吃看 歐洲中世紀(?)的黑麵包 咬起來是什麼感覺? 不知道哪裡有麵包店 從小麥開始 故意用不太好的研磨技術 磨成粗粗的麵粉
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