Re: [閒聊] 辣跟麻怎麼分
※ 引述《kayliu945 (kali)》之銘言：
: 中午便當主菜水煮牛肉
: 吃一口就快死了眼淚鼻水狂噴
: 給愛吃辣的同事嚐嚐 他說：不辣啦但是麻
我覺得你先不要聽他講這個 辣就是痛覺 跟忍耐能力有關係 吃多了習慣了當然就會沒感覺了
這其實也是為什麼常常會鬧出那種「吃辣的人說不辣都不能信」的笑話
他們可能不是要搞你 只是真的感覺不到那種等級太低的辣度了
當然也不能排除你遇到壞朋友就是想弄你啦==
: 幹咧 講什麼屁話
: 還不是狂咳嗽 給你吃也不敢吃
: 所以麻跟辣差在哪 還是只是愛吃辣的藉口= =
: https://i.meee.com.tw/4I0FEtj.png
花椒產生的麻感其實跟辣感很像 都是非味覺
這邊有一篇文章寫的滿清楚了
花椒帶來麻的感覺，科學上稱為感覺異常（Paresthesia）。科學家相信，花椒天然含有一種稱為羥基甲位山椒醇（hydroxy-alpha-sanshool）的分子，與我們的細胞受體的接觸，與辣椒素的感應並不一樣。辣椒素是導致辣椒在口中產生辣味的活性成分，激活的受體是一樣的，但花椒裡的有效成分刺激的是嘴唇與口中的觸覺感受器。換句話說，品嚐到的花椒味，感覺就像嘴唇碰到了迅速震動的物體，引起麻痺感。
簡單來說就是影響的地方不一樣啦 但如果你吃水煮牛兩個都加在一起你當然分不出差別
你下次吃可以特別把花椒粒挑出來含在嘴巴裡 那個感覺就是麻
https://i.imgur.com/K4aG52d.jpeg
https://i.imgur.com/FCZRh6m.jpeg
https://i.imgur.com/eM8CmjF.png
--
https://pbs.twimg.com/media/GF-TWT0awAAcH2p.jpg
--
簡單來說 手/腳麻跟手/腳痛的分別
麻真的是一陣一陣的XD
你的花椒怎麼那麼大
花椒麵的大花椒
(筆記
前陣子流行的花椒麵可以去試試
那個好像都會加辣油XD
跟麻無關 就是對辣的接受程度不一樣而已
就跟酒精會有人覺得很苦或很辣一樣
我也覺得可能是因為太辣他感覺不到麻
辣跟麻都不能接受
有嗎 我去吃完全就是花椒味 比辣更不能接受
要體驗麻比較推薦青花椒 比一般花椒好
我也覺得那搞得太OVER了 我喜歡麻辣鍋那種比較平衡的
小麻坊
麻的感覺像是碰到迅速震動的物體 那拿去碰GG會怎樣
你買一罐花椒粉泡看看R
會上新聞，還得編個沒人信的可笑理由跟醫生解釋為什麼要
這麼做
不小心滑進去
泡腳的時候不小心把花椒粉當成沐浴劑(X
花椒粉味道差花椒粒太多了
你小磨坊員工？
可以比較直接的體驗啦
什麼花椒
趴睡起來手的感覺 vs 手去揍牆壁的感覺
敢吃辣不敢吃麻+1
叫他吃一顆新鮮的青花椒就知道差在哪了
麻味明明很爽，辣味反而很難一直吃
台灣好像比較少注重麻的料理？
有些店會自己研究麻椒油，我去那些店吃飯都是加好加滿
麻：超自然震動
那個花椒粉真的還好 有點香味而已
鬼金棒我麻都加量 超爽
我覺得麻比辣更恐怖
青花椒拌麵 讚
爆Q美式炸雞的椒麻系列是我吃過最麻的沒吃過的可以試試
31
[問題] 有沒有帶有花椒麻香味料理的餐廳本身很喜歡花椒的那種香味和麻麻的感覺 但是不太能吃辣 所以大部分麻辣鍋都沒法接受 之前在日本有吃過那種辣度可以調整 只有花椒麻香味卻幾乎不辣的擔擔麵 想請問高雄有類似這樣的餐廳嗎![[問題] 有沒有帶有花椒麻香味料理的餐廳](https://pic.pimg.tw/pinkfei0212/1589001890-1430929634_n.jpg "[問題] 有沒有帶有花椒麻香味料理的餐廳")
17
[問題] 辣椒花椒切碎機器最近因為天冷，想煮麻辣料理 看了王剛製作刀口辣椒， 先將辣椒花椒炒香， 再放到砧板上用菜刀切碎， 但這個步驟會導致花椒與辣椒亂噴（廚房噴的到處都是）16
[問題] 肯德雞咔啦雞腿堡今天買了外帶的咔啦雞腿堡餐 回家吃之後,覺得怎麼和之前的比起來辣很多 之前的都不會辣,今天吃的有一點花椒的辣,嘴唇會有點麻 咔啦雞腿堡有改配方嗎? 還是出錯餐給我? 個人餐收135元,價格是對的10
Re: [問卦] 古代中國沒有辣椒 想吃辣怎麼辦生薑、花椒、吳茱萸。 花椒的原產地其實是中國，不是從美洲傳進來的。 辣椒才是明代的時候從美洲傳進來的，而且一開始是傳到浙江，再來到兩湖、雲貴，最後 晚清的時候才到四川，所以說「川人吃辣兩百年，吃麻上千年」，因為一開始都用花椒。 至於吳茱萸大家應該都知道，遍插茱萸少一人的茱萸就是吳茱萸，一般在比較正式的食用9
[商品] 全家/海底撈花椒奶茶雪糕【商品名稱/價格】：海底撈花椒奶茶雪糕/特價39元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】： 吃完才決定拍照發文，請見諒殘破的外包裝![[商品] 全家/海底撈花椒奶茶雪糕](https://i.imgur.com/SKbAoshb.jpg "[商品] 全家/海底撈花椒奶茶雪糕")
7
[商品] 全家 四川風味麻婆豆腐燴飯【商品名稱/價格】：89 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：全家/鼎泰豐 【規格/內容物/熱量】：![[商品] 全家 四川風味麻婆豆腐燴飯](https://i.imgur.com/oa5SxfFb.jpg "[商品] 全家 四川風味麻婆豆腐燴飯")
7
Re: [問卦] 古代中國沒有辣椒 想吃辣怎麼辦雖然辣椒原產地是美洲，不過花椒是中國原地產。另外也有蔥薑蒜以及東南亞的胡椒等香 辛料所以古人還是能吃到辣味。 --7
[問卦] 哪裡有超麻的椒麻花生以前的黃粒紅和黃飛紅都買不到了，連Pchome和Momo都沒了， 不考慮在蝦皮上買， 而全聯又不是每間都有貨，要慢慢找， 台灣很多椒麻花生雖然叫做「椒麻」，但大都「沒花椒香又不麻」，都只注重「辣」，吃 了喉嚨和胃都會不舒服的辣（幹那我去嚼辣椒就好了，辣椒一斤才多少錢），這種就先排![[問卦] 哪裡有超麻的椒麻花生](https://i.imgur.com/WMNGlJ2b.jpg "[問卦] 哪裡有超麻的椒麻花生")
3
[食譜] 麻婆豆腐燴飯一個人食一個人煮 食煮#9 麻婆豆腐燴飯 食材：![[食譜] 麻婆豆腐燴飯](https://img.youtube.com/vi/9Ngj_DMMHjw/mqdefault.jpg "[食譜] 麻婆豆腐燴飯")
1
[食記] 竹東 川湘小館 滿道地的四川味料理餐廳名稱：竹東 川湘小館 地址：竹東鎮民德路49號 電話：03-5950577 營業時間： 價位範圍(每人)：50(孜然蛋炒飯) ~ 快炒(一般快炒店的價位)![[食記] 竹東 川湘小館 滿道地的四川味料理](https://i.imgur.com/XnXremwb.jpg?fb "[食記] 竹東 川湘小館 滿道地的四川味料理")