Re: [閒聊] 美國那種中餐盒好吃嗎？

※ 引述《greenzero (green)》之銘言：
: 如果對panda express的橙汁雞有興趣的朋友
: 提供一個有手就會的食譜
: 1.買個雞肉切丁
: 2.加入醬油胡椒醃製15分鐘
: 3.裹上太白粉，煎或炸
: 4.去買一罐美粒果，倒下去開始煮，煮到醬汁濃稠收工
: 說穿了，那個橙汁雞的橙汁就是美粒果啦
: 有興趣的版友可以做看看，不過那味道對大部份台灣人來說，都會覺得太甜就是了。

我之前說用橘子汽水粉是這道菜發明者的兒子一段訪問說的
發明者是早期在熊貓上班的主廚叫做姓高，台灣人，這樣說這麼甜的橙汁雞我懷疑
是台南人了。左邊那位，右邊是熊貓的老闆。
https://i.imgur.com/RsQNtT2.png

來源是陳皮雞的概念，但中餐的陳皮雞是煮後加入陳皮提升香氣，但還是鹹味辣味為
主，但是美國的橙汁雞是單純的甜味，就是台南人的味道。

用橘子汽水粉不用果汁是成本考量，然後是比例可以簡單的控制，味道可以統一
加上儲存方便簡單，所以都是用橘子粉做為基底。

**另外前幾篇有說 橙汁雞丁(其實多數叫左宗棠雞）
這是一半對一半錯
橙汁雞是左宗棠雞的變種，高主廚說他是參考陳皮雞跟左宗棠雞創造出來的，基本上
用橘子的酸甜來取代左宗棠雞的糖跟醋，在美式中餐廳裡這兩個是兩道不同的菜

左宗棠雞發明人一樣是台灣人 彭長貴

所以台灣人說不能接受的口味都是台灣人發明的

: 推 Ttei: 前面幾篇說是橘子汽水的粉耶 11/08 20:53: 推 linceass: 美麗果太甜了 準備柳橙汁就好 還要加點檸檬汁 11/08 21:22: 推 rock5421: 橘子或柳橙用糖煮成醬備用 11/08 21:31: → greenzero: 汁就是美粒果，畢竟美國最容易入手的柳橙汁就是美粒果 11/08 21:42: → kaomark: 我覺得依成本考量用橘子汽水粉比較適合 11/08 21:45: 推 kimisawa: 是用汽水粉 用果汁成本太高 顏色也不對 11/08 22:19: 推 xyoras: 這根本是糖漿了吧 11/08 22:22

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Taiwanese-born, French-trained chef credited with creating the popular orange ch icken dish for the restaurant chain Panda Express in 1987