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Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的?

看板C_Chat標題Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的?作者
takase
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※ 引述《ayasesayuki (綾瀨紗雪)》之銘言:
: 說到這我就在想一個問題
: 為什麼蔬菜煮出來的湯浮沫會多?
: 一般來說只有用肉煮出來的湯才會有那些浮沫
: 因為就是血水油脂之類的混合物
: 蔬菜湯我看一般煮出來都蠻清澈的
: 為什麼在動畫中會說蔬菜湯會有很多雜質


一些蔬菜在湯鍋中煮沸,會釋放出草酸和多酚類的物質

就是所謂的雜質 (灰汁)了


比如牛蒡、菠菜、茄子都是


小川老師在編劇情時

原型大概是和食中蠻常見的山菜湯,如果是日本山菜的話

很多都是蕨類、山蒜類的

這些在清洗處理時也頗費功夫.....


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s17504/29 03:21之前有老師教剪餐巾紙或烘焙紙當落蓋 真D好用