Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？
說到這我就在想一個問題
為什麼蔬菜煮出來的湯浮沫會多？
一般來說只有用肉煮出來的湯才會有那些浮沫
因為就是血水油脂之類的混合物
蔬菜湯我看一般煮出來都蠻清澈的
為什麼在動畫中會說蔬菜湯會有很多雜質
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因為一般煮都會把浮沫撈掉阿
推
菜渣吧
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很大部份是雜質反而加入蔬菜裡頭，蘿蔔就會這樣
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而且湯裡面還有龍蝦 也不是純素
推
蔬菜湯的雜質會比較均勻的分布在湯裡
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有蛋白下去湯的雜質就會聚在一起變一團一團的
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蔬菜湯也會變得比本來清徹
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法式高湯
推
你有下過廚的話，青菜高湯也是會有很多浮沫，不要把火鍋
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店吃處理好的高湯當經驗
推
有個YT有做寶山飛龍鍋 ，你可以看過濾前後變化
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首Po就是舊版堪稱劇場版的李嚴篇啦，小當家最後的寶山飛龍鍋用的就是紙做成的紙鍋過濾掉雜質贏的 但是實際上真的有這種鍋子嗎？ 用一堆紙做成的鍋子，裡面要裝湯水+下面要給火烤 這樣的紙真的不會燒掉或是濕軟破掉嗎？ 有沒有掛？![[問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？](https://img.youtube.com/vi/3ri2DxsNpbg/mqdefault.jpg "[問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？")
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小弟我文組啦， 除了會不會吸水破掉， 不懂怎麼都沒有人質疑一個基本的問題。 到底為什麼紙火鍋不會燒起來啊？ 他是紙耶！碰到火應該馬上就燒起來了吧，![Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？](https://cs-a.ecimg.tw/items/DEBQ6PA900B8S7R/000001_1618304000.jpg "Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？")
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有一本有點名但又沒有很有名的小說叫做華氏451度 內容就是描述未來的世界政府禁止人民私藏書籍閱讀 有書都要給交給消防隊燒毀 而書籍 也就是紙張的燃點 就是華氏451度 水的沸點我是忘了 但大概約華氏180度再多點4
當然有 以前我在三井做了3年在職專班的實習生(就是農安街、明水路等那幾間日料餐廳。上引水 產也是他們的)，他們就有推出紙鍋類型的鍋物 但他們用的紙鍋不是一般的紙而是有相當厚度的紙。份量(約2~3人份)較大的海鮮紙鍋也 只提供味噌湯頭，至於為什麼我也忘了。另一種是個人份的活帆立貝紙鍋，這種卻是用北寄![Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？](https://i.imgur.com/27MPyBPb.png "Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？")
一些蔬菜在湯鍋中煮沸，會釋放出草酸和多酚類的物質 就是所謂的雜質 (灰汁)了 比如牛蒡、菠菜、茄子都是 小川老師在編劇情時 原型大概是和食中蠻常見的山菜湯，如果是日本山菜的話
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[閒聊] 有人試過炸雞煮飯嗎？好像日本那邊的網路盛傳 用肯德基的炸雞丟下去電鍋跟白米一起煮 煮出來之後再把炸雞撕碎跟雞肉絲飯一樣 扮一扮超好吃， 不知道到底是真的假的，![[閒聊] 有人試過炸雞煮飯嗎？](https://img.youtube.com/vi/fEJefgW6qzg/mqdefault.jpg "[閒聊] 有人試過炸雞煮飯嗎？")
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[閒聊] 也有人喜歡喝蔬菜湯的嗎?個人還滿喜歡喝蔬菜湯的，尤其是我媽做的XD 雖然沒加什麼特別的料 就是各種蔬菜加進去熬煮 但喝起來就是好喝!喝的到蔬菜的清甜 不過到外地工作之後，好像就很少喝到蔬菜湯了18
[問題] 電子鍋價格影響米飯口感？最近因為家裡的電子鍋煮飯， 內鍋的塗層有一點損傷， 應該會有安全疑慮，以及容易產生鍋巴， 也同時搜尋了電子鍋， 品牌影響了主要價格。18
[問題] 川燙時的浮沫為何要提前撈出?常常看到網路教學，肉類食品在料理前要川燙 把血水跟雜質煮出來，然後浮沫要撇掉 但小弟有個疑問... 像是魯豬腳前的川燙，川燙後還是要過冷水沖洗 那為什麼要把浮沫提前撈出來呢?沖洗的時候不是也可以沖掉嗎?15
[其它] 冰咖啡製作方式最近天氣開始慢慢變熱了，自己平常的冰咖啡，都是用手沖的方式，在下座放冰塊並提高粉水比製作。 同時我又比較喜歡虹吸壺煮出來的咖啡，但是這種方式煮出來的咖啡相當熱，各位有沒有什麼虹吸壺冰咖啡的方法，或是其他特別的冰咖啡製作方式呢？ -- Sent from nPTT on my iPhone X --2
[問題] 咖哩的馬鈴薯 鍋具差異 以鑄鐵鍋出發為例有一說 鑄鐵鍋煮咖哩 馬鈴薯可以保持其形狀完整 但是入口即化又綿密 也不用擔心煮不熟還要先燙過或蒸過 親身用鑄鐵鍋煮X
[問卦] 10斤的生肉要怎麼煮出來剩5斤?我很好奇，單純的好奇 有可能10斤的生肉煮出來只剩下5斤嗎? 台灣的生肉都去血了吧? 還是說有什麼特殊的煎煮油炸的料理方式真的會讓生豬肉從10斤 煮完只剩下5斤?1
[問卦] 頂湯在現實有多頂？黑暗料理界的駱可，在宴席料理比賽裡推出來的頂湯 每碗湯都是用雞湯燉雞湯煮出來的，每隻雞裡又飽含各式材料，再打入蛋白撈出雜質 讓湯喝起來味道濃厚，看起來卻又清澈無比 這麼頂的湯，卻因為比的不是湯而是宴席料理因而惜敗 但料理的美味光用看的就讓人想喝
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