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Re: [討論] 老麵是怎麼做的很難懂嗎?

看板C_Chat標題Re: [討論] 老麵是怎麼做的很難懂嗎?作者
wizardfizban
(瘋法師)
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yam30336: 現實的老麵能傳承10年以上嗎09/11 22:27

一罐住在冰箱的寵物 加拿大百年老麵準備搬到比利時
https://dq.yam.com/post.php?id=9297

專門蒐集世界各地的老麵
達史密特自己本身也是一名烘焙家,他現在在比利時城市聖維特(St Vith)收藏了 84種、來自墨西哥、希臘、日本共 20個國家的老麵樣本。

(中略)

收藏中最古老的老麵
克里斯坦森現在也已經把這罐百年老麵交給達史密特。而達史密特則會把一部分的百年老麵帶回比利時,另一部分則會送到義大利分析,雖然克里斯坦森已經不記得確切的製成年代為何(僅知道大概在 1897年前後),但是達史密特相信,這將會是他的所有收藏中,最古老的老麵。

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這位老麵收藏家收藏的老麵最老的是1897年時製作後一路養到現在的。

所以確定的是有百年以上的老麵存在。

千年的......不知道。 XD

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「把已經倒下的人們的願望,還有未來的人們的希望,把這二種心情全都織入雙重螺旋
之中,挖出通往明天的道路。那就是天元突破,那就是Gurren-Lagann,
我的鑽頭....是用來開天闢地的鑽頭啊!!」
── 西蒙 《天元突破 紅蓮之眼》

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dodomilk09/11 22:44原來是老麵王

wizardfizban09/11 22:45其實老麵就是養出的特定酵母組合 有不同風味而已

wizardfizban09/11 22:46這位收藏家的目的也不只是收藏 他的藏品全都有

wizardfizban09/11 22:46送去分析組成 他目標是找到特定的風味組合而已

caryamdtom09/11 23:18這樣算是聖遺物嗎?

RockZelda09/11 23:32記得也有人從4500年前陶器上殘存的酵母重現古埃及口感

RockZelda09/11 23:32麵包,所以理論上處理得當的話,千年老麵是有可能的