PTT推薦

Re: [閒聊] 小韓的麵真的不如其他兩位嗎?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 小韓的麵真的不如其他兩位嗎?作者
leeberty
(阿圾)
時間推噓13 推:14 噓:1 →:45

※ 引述《FrogStar (蛙星)》之銘言:
: 面對麵非麵這道題目
: 小韓想到用牛筋做麵
: 可見他不只廚藝高超 刀工也是一流
: 整碗牛肉麵 感覺就很香
: 反觀隔壁阿飛
: 麵是麥子磨成粉 阿飛只是換成馬鈴薯磨成粉
: 這樣就給過
: 劉昴星則是唬爛全開
: 魚肉裡塞魷魚絲做麵
: 我記得中國有人做出來說很腥
: 不過做的人老媽不是阿貝所以不評論
: 總而言之
: 小韓真的有輸其他兩位嗎
: 牛筋麵真的如此不堪?

個人認為的確是不如的。
這不是從實際觀眾重現料理做的結果來看,而是單純就動畫內的描述來說。
畢竟用實際料理來看那就吵不完了。

我們從木棉花的逐字來看試吃的另外兩人評論
https://youtu.be/SbfoRiNUaXQ?t=870

牛肉麵:
小當家: 好吃,只是把牛肉做成面的形狀,照理說應該和牛肉差不多,可是這個口感太新奇了,麵條和炒蛋的配料一同滑入口中,一咬下去牛肉的肉汁溢出來,和炒蛋配料結合在一起,產生濃郁香醇的滋味

阿飛:雖然很不甘心,可是太好吃了,乍看之下是很單純的構想,可是竟能產生這麼新鮮的效果。

雖然滿口稱讚,但可以發現,他們的重點都在於這個牛肉麵+炒蛋的構想產生出的效果,完全沒有提到小韓在這個構想以外的功夫。(甚至連刀工都不提)


相比之下阿飛的馬鈴薯麵重點有

1.超過鹼水麵的嚼勁,理論上這會是馬鈴薯泥的弱點,阿飛則是用冰水冷卻來產生彈性
並且用冷湯來避免再度軟掉
2.大量辣味,小韓說用大量辣椒應該會辣到噴火,但阿飛使用冷湯搭配使辣味變得順口
3.微微甜味,只在揉麵時摻一點點進去

鯰魚麵
1.嚼勁:用魷魚絲當芯來維持魚肉泥麵條的嚼勁,彌補了致命傷
2.在都是海鮮做成的麵中,選用鯛魚湯頭+鯰魚肉來避免腥味


簡單來說,這兩人的創意不只是展現在麵非麵主題的選擇,也同樣展示在如何去處理
他們答案的選配上產生的弱點。
相較之下,小韓並沒有在選擇主題外有被稱讚過任何地方。


換個說法,假設今天不是"麵非麵",而是把題目訂死
"請用牛肉做麵"
"請用馬鈴薯做麵"
"請用鯰魚肉做麵"

甚至像廚藝節目比賽,直接每人發相同食材、限制規則

阿飛跟小當家將會憑著將口感與味道的改良,彌補食材本身缺陷,將麵的做的比其他參賽者好吃,但是小韓則並未看到他有做出任何食材原料的提升,也就是說把這個搭配告訴另外的人,做出來的搞不好也跟小韓差不多。


用地獄廚房的說法就是,小韓並未將這道料理昇華到更高境界,只是中規中矩的把這些東西擺一起而已。


哪怕有提到他使用甚麼特殊手法,去改善麵條口感、或是讓炒蛋與牛肉味道更加融合、或是在湯頭下了甚麼功夫去避免都是肉造成的膩味感都好。但就是都沒提到這些比起猜
"麵非麵"主題的創意,其實更加跟廚藝相關的調味、料理手法的描述。


打個比方,我記得廚神當道有一次是上半場參賽者可以選擇給其他人新鮮螃蟹,或是
蟹肉罐頭當下半場題目。有人把新鮮螃蟹做得很好,有人做爛,但厲害的還有把蟹肉
罐頭料理做出不輸新鮮螃蟹的水準。

小韓牛肉麵就是把新鮮螃蟹拿去電鍋蒸熟,超好吃,但就只是因為螃蟹本身好吃,
並未看到他有展示甚麼廚藝,給同樣食材我阿嬤也會做,不就電鍋按兩下等幾分鐘而已。

所以好吃歸好吃,但廚藝比賽上,做出清蒸螃蟹的廚師,分數也不一定高。
如果別人用螃蟹罐頭做出排骨酥湯的味道,即使兩者美味程度差不多,分數上也未必相當

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.190.102 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: leeberty (118.163.190.102 臺灣), 10/14/2021 10:55:29

windr10/14 10:56作者想表達什麼很明顯吧XD

gaym1910/14 10:56以前面劇情來看小韓的刀工也只是基本而已

windr10/14 10:56但今天這段會被吐槽成這樣就是因為作者的說服力實際上不足

gaym1910/14 10:57你看阿Q只是因為菜長度不一就被轟成白癡

windr10/14 10:57變成,你知道作者想說劉飛的麵比較好吃,但是你又覺得

gaym1910/14 10:57如果特級廚師考生辦不到統一的話只是在鬧笑話

windr10/14 10:58塞魷魚絲是會多好吃XDDDDD

fish77013010/14 10:58作者應該是沒有考慮到你這篇這麼深入 單純捧主角XD

windr10/14 10:59畢竟是以唬爛為主

windr10/14 11:00不像將太的壽司,比賽的贏家絕大多數就真的很明顯感覺比較

shane2415610/14 11:00蟹肉那集有盲眼廚師做新鮮螃蟹==

windr10/14 11:01好吃,沒那麼多嘈點

hylio775410/14 11:01切牛筋刀工不會差吧

leamaSTC10/14 11:01啊不就說了 阿昴那作法不可能彌補甚至還會更糟

leamaSTC10/14 11:01阿飛那個就普通馬鈴薯冷麵 也沒啥好彌補的

shane2415610/14 11:02動畫看刀工好不好就是切菜看有沒有食材在飛啊

windr10/14 11:02他如果是用刀工微調牛筋的口感變成麵,這刀工已經是念能力

leamaSTC10/14 11:02反而是牛肉做成麵不是不可能 但刀工肯定彌補食材更多

windr10/14 11:02等級的XDDDDD

shane2415610/14 11:03這篇就排除現實作法只看動畫對話啊

shane2415610/14 11:03一堆人講現實是看不懂文喔

gaym1910/14 11:04真要講現實的話阿昴的麵至少跟烏龍麵一樣粗哪會那麼細

leamaSTC10/14 11:04只看動畫對話的話也該知道小韓那刀工彌補多少才能喊出

leamaSTC10/14 11:04雖然不甘心但是好吃

Darkmatt10/14 11:04又不是標榜現實的作品當然是聚焦在作品中的敘述

leamaSTC10/14 11:06比如阿昴講的"照理跟牛肉差不多 但口感太新奇了"這新奇

leamaSTC10/14 11:06以為是跟炒蛋一起吃的新奇逆?

leamaSTC10/14 11:06又比如阿飛講的 "乍看"是很單純的構想<-表示不單純啊XD

leamaSTC10/14 11:07動畫對話隨便都能敲出這些潛台詞了 看你怎麼分析而已

windr10/14 11:09動畫台詞完全可以濃縮成3個字,吹主角

windr10/14 11:10連幼稚園的搞不好都懂XD

windr10/14 11:11不然你還認為動畫台詞能推敲出什麼?

windr10/14 11:11捧敵人的台詞又不會說多多XD

Zacoe10/14 11:13我寧可挑適合的食材,也不要拿爛料再花心力彌補缺點……

Ttei10/14 11:16牛肉麵要大塊牛肉啊 沒大塊牛肉就下去吧

l632189910/14 11:18恩...老實說不能因為他挑了最容易處理的主題打槍他阿XD

l632189910/14 11:19怎麼不說他聰明的選擇了自己最擅長難度又不高的表現手法

leamaSTC10/14 11:21因為他不是主角所以 就跟如果評審是張大人的話阿飛就噴

l632189910/14 11:21不過觀眾的問題點還是在這三道料理的味道沒人知道...

leamaSTC10/14 11:21了一樣 獨創性直接0分

l632189910/14 11:22如果另外兩道味道真的昇華超過牛肉麵就無話可說啦..

windr10/14 11:24張大人:我去韓國時吃過了(爆)

windr10/14 11:25劇情就是在講魚麵、馬鈴薯麵味道比較好,很單純

windr10/14 11:26但是你信不信是另外一回事,反正作者說了XDD

l632189910/14 11:27這就跟宇宙大燒賣一樣,小韓學老謝自己認輸

l632189910/14 11:28但是宇宙大燒賣那個味道應該沒幾個人相信能贏黃金比例XD

kevin5026310/14 11:32這跟作文評分標準有87%像XD

root26810/14 11:33在怎樣都比塞魷魚絲的鯰魚麵好吃吧

s92161910/14 11:42宇宙大燒賣就單純的作品料理

lifehunter10/14 11:57推你一個 既然是考試 手法當然也很重要

sars712588910/14 12:04小韓也不是自己認輸的啦 乾媽就說他不合格了

king2264910/14 12:12好像有點道理

lucifiel161810/14 12:22你真厲害打了一大篇還能這麼沒說服力

fuhu6610/14 12:29好吃-> 5/10

fuhu6610/14 12:29雖然很不甘心,可是太好吃了-> 5/10

rayven10/14 12:47料理就七分靠食材啊

qd659010/14 12:52如果只能依動畫敘述 那沒什麼動畫可以吐槽了欸

qd659010/14 12:52而且阿飛的意思明明就是幹這個怎麼會這麼好吃 -> 5分

qd659010/14 12:55小當家:這樣給應該很公平。一個給5一個給8 公平在哪

kaj198310/14 14:29最好是你阿嬤也會做,吹成這樣= =