Re: [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎?
※ 引述《KyrieIrving1 (King of New York)》之銘言:
: 談到超強舌頭
: 就是食戟那個女主角跟檸檬
: 都是一吃就能知道裡面放了啥
: 還有小當家也是很扯
: 可是現實中真的做得到嗎?
: 大家都知道味覺就是好騙
: 一點調味料或是醬油香油
: 就能讓你覺得東西好吃
: 用替代方式能都做出海鮮全餐
: 滿好奇的
: 現實中的頂級廚師
: 真的能嚐一口料理就能分辨知道裡面放了哪些食材嗎???
我比較想知道,那專業的廚師吃得出來化工食品的成分嗎?
例如像在吃可樂果的時候
有辦法吃得出來"喔~這個是二氧化矽和脂肪酸甘油酯、這個是鳥嘌呤核苷磷酸二鈉~!"
或是"嗯~這個裡面有加了單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯吧?"之類的嗎?
假如可以的話,那不是很厲害嗎!?
https://i.imgur.com/oeIvd1L.jpg
--
加了什麼調味料應該有人有辦法分辨吧
以前我們學校有個老師吃得出來 不是廚師就是了
那是化學老師的專業吧
那是化學 不是廚師
那東西叫分子料理吧
那也不算分子料理 不然現在市面上泡麵都算分子料理了
這樣看來,化學家和廚師其實蠻像的吧?w
我認識有個老師會做泰式料理,做的泰泰泰
但那些化工料理目前仍在神農氏嘗百草餵養小白鼠階段 目
味覺最多只能分別官能基吧,解析分子結構應該不是生物能
做到的事
前沒人敢保證那些東西吃完後得到的疾病與其有無相關
頂多就只能分辨酸甜苦辣鹹與其分支 再深入就無法 就像
有誰可以吃出一口鹽裡有多少成分的鈉?那已經是專業儀器
才能分辨的領域
你去用電子器材好嗎= =
二氧化矽有味道嗎?
一些不熬湯底的店家味道很明顯跟泡麵湯頭一樣
一些高級店也是粉+一些食材去煮 有多一些味道
但清湯很清但重口味 又不貴一定是靠科學的力量變美味
專門研發的人可以分辨出某個味道是由哪些添加物構成的
以前看過一本書就專門在介紹這個,但忘記書名
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首Po談到超強舌頭 就是食戟那個女主角跟檸檬 都是一吃就能知道裡面放了啥 還有小當家也是很扯 可是現實中真的做得到嗎?2
上次王剛拍了一集講說為什麼他爸都不上節目 都是找四伯來拍啊 他就說啊 因為他爸也是廚師 廚師做久了 菜端出來 怎麼做的加什麼料大概都知道了5
不用頂級廚師 我業餘的 沒有受過專業訓練 只是從小就會做菜 在有開店後 叫貨備料創作餐點都是自己打理的狀況下 一道菜不只是用什麼食材 用了什麼等級的食材完全吃得出來 舉例來說我昨天吃的某間號稱韓國來的蜂蜜洋釀炸雞,它用了哪牌蜂蜜糖漿、雞是跟哪間5
以前是看過有類似的文章 曾看過有個文章說拿雞肉去熬煮會得到一種胺基酸 拿牛肉去熬煮會得到另一種胺基酸 當這兩種胺基酸混合在一起吃下時人就會感到美味 所以用雞肉和牛肉一起可熬出讓人感到美味的湯
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[問卦] 原塊牛排跟組合牛排真的吃得出來?先說肥宅我木舌啦! 如果不考慮裝潢、價位 今天有人端上兩片牛排 一片是原塊牛排 一片是組合牛排 如果不跟你說33
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[問卦] 神之舌味精魔人有吃出鼎泰豐有味精嗎?看到鄉民推薦鼎泰豐冷凍水餃 看了成分 有寫到L-麩酸鈉 這就是味精 冷凍小籠包也有X
[問卦] 南部粽跟北部粽如果摻黏米的話吃得出來嗎安安~~各位鄉民午安~~阿我yo弟啦 4說啦 粽子應該都是糯米做的吧 但如果有午馬這種米店亂摻黏米進去 南部粽或是北部粽哪種吃得出來啊???
爆
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