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[心得] 大鬍子米干

看板ChungLi標題[心得] 大鬍子米干作者
cottonbubble
(多肉動物)
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大鬍子米干

地址:桃園市中壢區龍平路173號
電話:03-4384319
營業時間:05:30~12:00

圖文好讀版 2020.11
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69402842

這兒只賣一種東西:米干,純粹的最美。

隻身來到桃園出差,說什麼也要排除萬難來到忠貞市場吃一碗米干再回高雄,
便搭公車來到「忠貞」,其實從高鐵站或中壢火車站都頗方便,
美食集中地,更是讓人打定主意之後還要再訪。

一整排的米干店中,在這兒下車,其實我也很難選擇要吃哪一間?
國旗屋是最有名的,果真連平日的早晨都是滿滿顧客,
我選擇改日再訪,早晨的市場最有活力,我想要來碗市場中的限定美食。

查網友告知要導航「雲南小館」才不會在市場中繞路,
這間雲南小館也是在地同事推薦,不過一個人真的無法,會撐死,
我一直找不到大鬍子米干,市場的人說,就是這間啦,沒招牌。
什麼都沒有還一堆人,果真強者。

小碗米干 50元

大鬍子米干的點餐方式:
大碗、小碗
蛋花、蛋包(我是兩者通加)
蔥、不蔥
辣、不辣(我點小辣)

很多人說大鬍子米干非常的清淡無味,
我倒是覺得這種平價美食還要飛龍在天實在太苛責,
整碗沒有豬肝或肉片,就是單純品嘗米干的在地市場小吃。

店員非常俐落,點完之後要自己端上桌,所以有點抖!
有的男生要幫女朋友端真的無法,一定要自己端自己的,
一人端兩碗非常不可能。熱愛美濃粄條的我,第一眼看到米干覺得很像,
不過湯頭不會加上一堆油蔥,而且吃起來比較軟,很有米香,不能泡湯太久會爛掉。

廚房可著三人分工,加湯之後,會根據是否加上辣油呈現漂亮的紅,
蔥花切的超豪邁,使用爐火煮沸的蛋花是招牌,我聽從朋友的話,
點蛋花加蛋包,或者很多人點加倍蛋花,反正就是要加量蛋花或蛋包,
這樣湯頭會更濃郁,否則可能會比較清淡一些。

大鬍子米干

那蛋花加上辣椒的香氣實在一絕!
就是蛋花湯加上辣椒,小辣當早餐吃正好,不會太重口味。
米干真的很軟爛,查了一下,忠貞市場這圈非常馳名的米干,
是從雲南四川地區傳承,100%純米做成的麵條,
由再來米經過研磨、打薄、高溫蒸煮再切條所製成,
我覺得吃起來口感比起米苔目,輕薄一些 ,是麵條中的棉花糖,
也很好吸附湯汁,整個融合於湯汁中,難怪會有這麼多知名的店家,
因為每間店熬煮出來的湯頭都不同,形成不同的特色。

清爽中帶有欣賞米干的單純風情,將蛋包戳破之後的風味更濃厚,好喜歡!

生意大排長龍的大鬍子米干,賣完即收,看著蛋花一鍋鍋在沸騰,
還有專人顧著,小心呵護著這一傳統滋味,實在不簡單。
下次想要再揪一些人去吃不同的米干店,好期待異國料理的滿桌菜。


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※ PTT留言評論
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11/28 23:22

sharkhead11/28 23:33個人比較愛阿秀,這家不難吃但就不合我口味

yyc121711/29 00:26很適合宿醉的時候吃

jason862i11/29 00:41推 每間米干都各有特色

A10JQK11/29 04:27大鬍子沒味到我懷疑自己失去了味覺

AWNESS11/29 07:00大鬍子沒加辣的話那高湯真的沒味道

wallacetop11/29 07:24大鬍子沒加辣,就像清水蛋花湯

axll11/29 08:02以前愛阿秀 現在推來來

scores11/29 08:29我不吃辣 所以覺得大鬍子真的太淡 朋友倒是說喜歡吃

scores11/29 08:29我吃國旗屋比較多

MGou11/29 08:55大鬍子派+1

bluesky211/29 09:03我也覺得很淡 大概就是很淡很淡的大骨湯的感覺

bluesky211/29 09:04辣油也是只有油 不是油潑辣子 只能說不合口味

bluesky211/29 09:05阿秀的湯頭就比較像一般的大骨湯 喝得出清甜

jk198211/29 09:10雙蛋花+辣渣好吃,配上國旗屋火燒肉完美

princess61611/29 10:27加醋更好吃

ilikeaa11/29 11:19覺得蛋花湯米干怎麼可以賣這麼貴

kyozwhie11/29 11:48跟粄條很像

funny444200111/29 11:55大鬍子是龍岡米干心中第一!

EddieMega11/29 12:30湯不錯 其他就一般

steward13511/29 14:46大鬍子的湯不行

plajimmy11/29 14:48大鬍子就只是網路推捧起來的店

AgentZero11/29 15:53普到不行也能寫作文 厲害厲害

ldobpyy11/29 17:08文字帶來食物的美好,米干的確好吃

jaywwfqq11/29 17:45在地人聽到要吃國旗跟大鬍子都噗哧尷尬微笑

ePaper11/29 18:09哪家最辣 湯最少我就去吃XD

pp77101711/29 18:16大鬍子退步了而且常常漏開發票

a41060111/29 18:18他的一定要有辣,不然太淡

a41060111/29 18:18湯喝起來很像泡麵湯頭。

ouskit11/29 20:27阿美贏 其他都輸阿

amy4037211/29 20:47我喜歡小雲滇

a1002739511/29 21:10每家都有擁護者,就單純個人口味啦XD

ssnight11/29 21:29個人喜歡就好

pj11000011/29 21:38有米干有60分

luckyluck11/30 00:19米干是雲南來的 不是四川

qn11/30 00:31小雲滇一生推

qqwe101711/30 02:26國旗屋湯喝起來像泡麵湯頭,優點有冬瓜茶可以喝

qqwe101711/30 02:28阿秀跟旁邊那幾家(除了雙十)都親戚關係,以前很愛

qqwe101711/30 02:31但中間加點一次小菜,米干一開始還否認被多收一次錢,

qqwe101711/30 02:32一開始還否認,後面雖然有退錢,但從此不去吃

jiabao050811/30 06:12每間都有自己特色,常去國旗屋不是因為他最好吃而是

jiabao050811/30 06:12最耐吃!!!同樣東西同份量價格是最便宜的,然後涼

jiabao050811/30 06:12拌火燒只有國旗屋和龍潭某間才有

kumaneko11/30 11:57以前吃周家,現在吃阿美

skyporter11/30 12:40阿秀感覺湯頭有變 現在吃來來或鄉味多

tingiy11/30 12:53每家都吃過一輪 這樣才知道適合自己的

MoonAthenaX11/30 15:21大鬍子沒辣就變超難吃 很神奇

Huangmay11/30 16:25大鬍子就是要全辣呀XD

pizzaorz11/30 22:13吃一次就不會想再去了