[食記] 中壢。肉麻商行

餐廳名稱：肉麻商行
消費時間：2021年/11月
地址：桃園市中壢區長江路103號1樓
電話：0903-333417
營業時間：11:00-14:00, 17:00-20:00, 週四晚上及週一休

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_13.html

因板友推文得知肉麻商行，這才發現在長江路的轉角處默默開
了這家小店。

店家有常見的滷肉、焢肉及雞絲便當，也有相對少見的椒麻滷
肉便當及蒜頭神仙雞湯麵。後兩者均得推薦，每次品嚐。

椒麻滷肉便當 89元 椒麻牛肉拌麵 79元 神仙蒜頭雞湯 65元

便當含五種配菜，分別為溏心蛋、酸菜、莧菜、海帶絲及冬粉
。溏心蛋熟度剛好；酸菜和海帶絲鹹淡得宜；莧菜不老；冬粉味重
，屬下飯菜。

椒麻滷肉個人有些不慣。肉臊偏肥而化口，滋味以麻為主，預
期的滷肉醬汁鹹香被椒麻醬壓制。整體可想像成滷肉臊的口感，但
舌上嚐得的卻是椒麻味。

二訪選擇椒麻牛肉拌麵。麵條為圓麵，咬勁可。配料有牛腱子
肉片、汆燙青江菜及溏心蛋。這天因候餐較久，老闆招待了一顆滷
貢丸。牛腱子肉口感很軟但略乾澀，單吃味淡，不妨佐些拌麵醬汁
或調味檯的辣椒蒜頭。滷貢丸偏軟，不是個人喜歡的彈鮮版本。拌
麵醬汁鹹中微酸（烏醋？）帶麻，椒麻醬底應與前述椒麻滷肉為同
一款。

　　蒜頭雞湯頗合己好。湯頭溫順並有濃郁蒜香，無約會顧忌又如
我般熱愛蒜頭者，建議來上一碗。雞肉用的是腿肉，燉得軟透易食
，不過也因久燉而微澀少嫩，自己索性搭配辣椒蒜頭食用。店家的
辣椒蒜頭辣度溫和，著重於鹹度和蒜香。

　　店家的椒麻醬重於麻，私心偏好能兼具鹹香辣，所以對我而言
椒麻系列料理感覺少些什麼。這牽涉個人喜好，網路評論也有大讚
椒麻醬竟可與滷肉臊如此合拍者。店家態度值得稱許，除接待時極
為親切有禮外，對網路負評也能正面回應，甚至有網友提及雞湯用
雞胸肉太乾澀後，便改以雞腿肉燉湯。能有此心，著實不易。

　　
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