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[食記] 中壢。肉麻商行

看板ChungLi標題[食記] 中壢。肉麻商行作者
larle
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時間推噓 4 推:4 噓:0 →:1

餐廳名稱:肉麻商行
消費時間:2021年/11月
地址:桃園市中壢區長江路103號1樓
電話:0903-333417
營業時間:11:00-14:00, 17:00-20:00, 週四晚上及週一休

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_13.html

因板友推文得知肉麻商行,這才發現在長江路的轉角處默默開
了這家小店。

店家有常見的滷肉、焢肉及雞絲便當,也有相對少見的椒麻滷
肉便當及蒜頭神仙雞湯麵。後兩者均得推薦,每次品嚐。

椒麻滷肉便當 89元 椒麻牛肉拌麵 79元 神仙蒜頭雞湯 65元

便當含五種配菜,分別為溏心蛋、酸菜、莧菜、海帶絲及冬粉
。溏心蛋熟度剛好;酸菜和海帶絲鹹淡得宜;莧菜不老;冬粉味重
,屬下飯菜。

椒麻滷肉個人有些不慣。肉臊偏肥而化口,滋味以麻為主,預
期的滷肉醬汁鹹香被椒麻醬壓制。整體可想像成滷肉臊的口感,但
舌上嚐得的卻是椒麻味。

二訪選擇椒麻牛肉拌麵。麵條為圓麵,咬勁可。配料有牛腱子
肉片、汆燙青江菜及溏心蛋。這天因候餐較久,老闆招待了一顆滷
貢丸。牛腱子肉口感很軟但略乾澀,單吃味淡,不妨佐些拌麵醬汁
或調味檯的辣椒蒜頭。滷貢丸偏軟,不是個人喜歡的彈鮮版本。拌
麵醬汁鹹中微酸(烏醋?)帶麻,椒麻醬底應與前述椒麻滷肉為同
一款。

  蒜頭雞湯頗合己好。湯頭溫順並有濃郁蒜香,無約會顧忌又如
我般熱愛蒜頭者,建議來上一碗。雞肉用的是腿肉,燉得軟透易食
,不過也因久燉而微澀少嫩,自己索性搭配辣椒蒜頭食用。店家的
辣椒蒜頭辣度溫和,著重於鹹度和蒜香。

  店家的椒麻醬重於麻,私心偏好能兼具鹹香辣,所以對我而言
椒麻系列料理感覺少些什麼。這牽涉個人喜好,網路評論也有大讚
椒麻醬竟可與滷肉臊如此合拍者。店家態度值得稱許,除接待時極
為親切有禮外,對網路負評也能正面回應,甚至有網友提及雞湯用
雞胸肉太乾澀後,便改以雞腿肉燉湯。能有此心,著實不易。

  
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 編輯: larle (118.161.108.84 臺灣), 11/13/2021 00:05:38

B951320811/13 00:09

centiyan11/13 11:51這家的蒜頭雞湯湯頭真的推

lfstgenius11/13 23:06上次買是真的不覺得好吃 下次再去吃吃看

judy82010711/14 07:39同上 料給得有點吝嗇

loveinlove7711/14 15:47只推湯