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[其它] 文章分享:如何精確地測量TDS

看板Coffee標題[其它] 文章分享:如何精確地測量TDS作者
tim03090309
(永)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:17

咖啡板的板友們大家好
小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部
先前有在板上宣傳過自己的部落格

這次我撰寫了一篇有關測量TDS的長文
以下是文章引言及我的IG連結
若版友們願意追蹤我會很感激的!
https://www.instagram.com/p/C5_BY_qPLSI

https://i.imgur.com/pGl2kcD.jpeg

圖 文章分享:如何精確地測量TDS

風味是主觀的,對咖啡的偏好自然也是主觀的。

然而許多時候我們還是會需要一些客觀的數據,不只有利於同好間的溝通與交流,也有助於

過去這三年間,在上每學期台大咖啡社的沖煮理論課程時,我總是以咖啡那些「客觀」的數

因為萃取率是經由TDS所計算而成,因此測量TDS就成了獲取咖啡「客觀」數據最重要的環節

目前在台灣有關TDS測量的文章及資源還相當稀少,我因此撰寫了這篇文章,希望可以藉此?

而這個是這次介紹文章的連結:
https://whycoffee.blog/articles/精準地測量TDS

再次謝謝各位板友!
希望有興趣的板友們可以試看看這個測量手法
若對文章也任何疑問也歡迎推文與我討論!

https://i.imgur.com/Y6NopTk.jpeg

圖 文章分享:如何精確地測量TDS

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.101 (臺灣)
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charlie166704/21 15:26感覺112的咖啡社比東大的認真多了..

soulivee04/21 16:04用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制

soulivee04/21 16:05我之前是會將樣本攪拌30下,再用湯匙洗三次樣本槽

soulivee04/21 16:06再做五次量測取均值,比較能達到相近結果

soulivee04/21 16:06而且流程要在相近的時間內完成,才不會因為溫度或氧化

soulivee04/21 16:07造成變化,啊我用的是atago

謝謝s大!量測真的很難,不知道s大測量的時候會把歸零與量測的溫度差控制在0.1度內嗎? atago在我的經驗中溫度算蠻穩定的,但溫度稍微不同時讀數就很容易受到影響。

kyle047804/21 16:32推,測量真的要好好控制變因不然沒有意義

※ 編輯: tim03090309 (111.71.10.41 臺灣), 04/21/2024 16:46:45

soulivee04/21 16:52我是沒要求絕對值那麼精準啦,畢竟atago有內建溫度補償

soulivee04/21 16:53那時候只是想要做一套濃縮萃取流程能從萃取到量測能有

soulivee04/21 16:53一致而重複的結果在那邊玩

soulivee04/21 16:55最終能做到推算萃取率0.5%以內我已經覺得滿意了

如果溫度相差很大的話我覺得是有機會萃取率的誤差超過0.5%的(如果是手沖的話誤差會更

hsuehsc04/21 18:38我會吸進滴管內直立冷卻,應該也可以減少蒸發量

可以的!也有蠻多人是這樣做的

※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:05:56

soulivee04/21 19:10我因為還有涵蓋整個萃取流程啦~全部能做到0.5%內我ok了

我剛剛有點誤會了,如果是指您做的每杯萃取率差異都在0.5%以內的話,那應該算是非常穩

soulivee04/21 19:11而且對我來說已經是沒有辦法辨識風味差異的成品

soulivee04/21 19:20說明書上TDS +-0.15%的誤差值回推萃取率也會有落差

以我做的實驗結果來看,atago的誤差其實非常小,20次測量的標準差只有約0.01%而已,他 (但他的溫度補償功能基本上沒有太大作用,算是蠻大的缺點)

soulivee04/21 19:21也沒有對照的vst,就沒有深究了

※ 編輯: tim03090309 (42.79.153.46 臺灣), 04/21/2024 19:39:08

claymath04/21 21:20你量測系統有先做過分析嗎?(X

claymath04/21 21:20檢測設備有沒有做過Gage R&R (大誤

c大您太認真了XD而且這種電子設備可能沒有很適合做這個(?)

soulivee04/21 22:30有可能+-0.15%就是溫度補償後的誤差值範圍吧~

有可能耶!我倒沒有這樣想過

soulivee04/21 22:31精密量測還是要用跟樣本一樣溫度的水來歸零

soulivee04/21 22:36也許實務上來說用大約稍高於室溫的溫水來歸零,可以增加

soulivee04/21 22:37沖煮後立即測量的精度

是的!不過經驗上快速將樣品滴幾滴在室溫的杯測匙上(也就是所謂的two-spoon method)就可以快速地將樣品降至室溫了~也算是簡便的作法

※ 編輯: tim03090309 (118.232.111.109 臺灣), 04/21/2024 23:23:42

claymath04/22 22:15我亂入的別理我XD