PTT推薦 tim03090309 過去發表過的文章

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各位板友們大家好，小弟我過去幾年曾在台大咖啡社擔任幹部，也在這邊介紹過我所經營的咖啡部落格。 我今年畢業後來到了美國留學，也接觸到了非常多厲害的北美淺焙與極淺焙自烘店，除了在台灣較為有名的SEY以外，還有Aviary、H&S、Hydrangea、Prodigal等北美非常熱門的名店，這邊也附上一張我前幾週在SEY與老闆一起杯測的照片： 這次趁著回台灣放寒假的期間，我打算在台灣舉辦幾場杯測會，用較為不盈利的方式（但價格還是有些高，畢竟數量很多且都是相當昂貴的豆子）與大家分享這些非常難得的咖啡，其中包含了SEY今年所有的special releases、非常齊全的Aviary以及Hydrangea的各種特殊豆種們，都是我花了一些時間才收集到的。總共的豆單包含了8個店家，超過40支咖啡，詳情可以參考我的IG貼文：

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首先非常感謝Christopher Feran授權我翻譯他的文章！ 喜歡咖啡的愛好者們應該或多或少都曾經聽過Christopher的名字，他曾在多家咖啡公司擔任顧問與green buyer，這樣的經驗使他對國際咖啡產業有相當深入的理解，並撰寫了許多在愛好者圈中非常經典的必讀文章，例如有關infused咖啡（也就是在後製過程中浸泡可能包含香精在內物質的咖啡）的 “What’s the problem with infused coffees?” 以及有關肯亞近年來品質下降的 “Kenya and ‘the decline of the world’s greatest coffee’”。 Christopher也在今年初推出了自己的咖啡品牌Aviary，特別之處在於他會替釋出的每一支咖啡撰寫一篇深度的介紹文章，這樣的模式非常受歡迎，導致咖啡經常供不應求，這次的預購甚至在30秒內就完全銷售一空…… 本篇文章即是他對上個月發售的008: Basha Bekele與XX2: Pranoy Thipaiah兩支豆子的介紹，其中非常深入地探討了今年遭到BoP禁賽的「香精」咖啡，並對酵母接種製程有相當詳盡的介紹，以下附上全文連結，也歡迎版友在留言區與我討論這些議題！

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非常感謝gyboy大的引用！ 水質真的是一個非常有趣且複雜的話題，很高興可以激起更多討論 對於第一組淺焙的實驗，有看到TDS已經有0.12%的差距 這樣的差距應該是明顯喝得出來的 故我覺得在這組實驗中風味的差異或許更多來自兩組咖啡TDS及EY的差距

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咖啡板的板友們大家好 小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部 先前有在板上宣傳過自己的部落格 這次我撰寫了一篇有關測量TDS的長文 以下是文章引言及我的IG連結

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咖啡板的板友們大家好 小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部 先前有在板上宣傳過自己的部落格 這次我寫了一篇文章介紹一個較為特殊的Pulsar參數 這是一個以低擾動與高萃取為主要訴求的參數

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咖啡板的板友們大家好 小弟我目前在台大咖啡社擔任幹部 先前有在板上宣傳過自己的部落格 這週台大咖啡社剛好在台大校內有擺攤活動 我們會在現場販售 9 支來自紐約 SEY 的豆子

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咖啡板的板友們大家好 小弟我曾在三年前擔任台大咖啡社的社長 後續也繼續留在社團擔任培育新幹部的角色 幾年前我曾經在板上宣傳過自己的部落格 可惜後續課業太忙就有點呈現半荒廢狀態

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由台灣咖啡研究室與 ACE 合作舉辦的 Taiwan PCA 剛剛結束了 參賽的包含卓武山、琥珀社、鄒築園、嵩岳、青葉、森悅等咖啡莊園 而杯測分數89.77，第一名的卓武山日曬藝妓最終競標價格為嚇人的每磅 500.5 美金！ 這個價格已經超越了今年的衣索比亞、哥倫比亞等地方的 COE 記錄，真的是非常了不起！ 資料來源：

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台灣時間今天早上 7:00 開始的 Lamastus 家族莊園私人競標在剛剛結束了 這次競標包含了 Lamastus 家族旗下的三個莊園 除了大家可能比較熟悉的 Elida 外，還有 Luito 與 El Burro 競標批次也是相當多元，除了傳統的日曬、水洗、蜜處理外，還利用了 ASD（厭氧慢速乾燥）、Native Yiest、CM（厭氧浸漬）等後置技術來增加變化性

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RT 去年開放只有台大 email 能夠註冊帳號 頓時我每個 112 的朋友都驕傲的跟什麼一樣 每個人都跑去辦帳號然後截圖放在 IG 炫耀 雖然小妹我早就辦帳號了 但還是感到忿忿不平

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咖啡板的板友們大家好 小弟我在過去的一年內擔任台大咖啡社的社長 因為剛好學的是資訊專業 所以就在暑假有空閒的時候寫了一個簡單的 Blog 而最近剛好有幸可以喝到 Ninety Plus Innovation 系列