[其它] 剛烘好的豆子問題
剛烘好的豆子
如果馬上沖煮 會有很明顯的炭燒味 (焦味)
一般都是放個一天就沒炭燒味
如果烘好馬上要喝
不知有甚麼方法可以快速去除焦味?
--
4番街 バー・ぴぃちぴっと 大塚麗夏 木谷椎 きんく 前島龍
国崎蛍 ハッチ Quzilax 雪野みなと 鬼束直
東山翔 As109 へんりいだ 田龜源五郎 モチ 鈴木狂太郎 冬野みかん
らする 40010壱号 あかざわRED チームキハラ 岡田コウ
たまちゆき 上田裕 へんりいだ 暗中模索 いちはや
小路あゆむ 千家カゲロー 田辺京 んつぁてぃむん 小峯つばさ
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.232.128 (臺灣)
※ PTT 網址
推
把咖啡放在有蓋子的容器一直搖
請問這要大概搖多久 這去炭味的原理是啥?
推
沖好以後準備兩個壺或杯，像拉茶一樣左右互倒個五六次，
→
再稍放涼會改善
請問這樣做的話 烘好一陣子就能馬上沖嗎?
推
原理應該是炭味就是一些表層的一些碳化物，透過快速混和
→
空氣讓這些碳化物氧化掉。不過這些技巧只是除炭火味
→
如果烘焙完二氧化碳還很多、燥味、香氣甜度還沒養開等
→
這些問題，也不是這樣就能解決
→
但對於烘豆烘完後立即品質檢測，這個技巧是有效的
→
但想要好喝就應該要養
這樣聽起來跟用電風扇吹豆子好像有點類似?
※ 編輯: kingkiller (125.230.232.128 臺灣), 01/19/2024 15:02:28推
散熱盤把豆鋪平 多抽幾分鐘吧 然後悶蒸時間拉長
23
[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高好久沒喝廠豆了, 前幾天早起想喝的時候, 忽然發現手邊一顆豆子也沒有, 急著補咖啡因就去全聯買了伯朗的巴西豆子應急. 心得先說,![[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高](https://i.imgur.com/qApmUzZb.jpg "[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高")
14
[單品] 關於手沖咖啡的味道這幾年喝單品咖啡，有出門去店家喝，也有自己手沖， 關於氣味或是喝進去的味道，這方面有個疑問困擾很久， 例如生豆商測得這支豆子有芒果味好了，但是這味道會從高溫一直出現到低溫嗎？ 或是說僅存在於高溫？中溫？低溫？區段呢？ 以及味道的出現跟萃取率or手法有關係嗎？![[單品] 關於手沖咖啡的味道](https://i.imgur.com/nJl9Mmcb.jpg "[單品] 關於手沖咖啡的味道")
14
[義式] 賣場豆推薦一直以來都是買賣場豆為主， 喝法是用EES200／手沖兩種， 不喜歡有太重焦味的，之前買伯朗的焦味都很重， 會想要求推薦的原因是賣場豆通常都很大包， 以個人周末才泡的習慣，一包一磅的豆子要喝好幾個月，11
[其它] 養豆時間要多長剛剛去附近店面買咖啡豆 老闆跟我說剛烘好要馬上喝?? 但以前買的豆子都是建議要養一週左右再開喝 我也覺得這樣風味會比較好 所以各位豆子買回家也都會放一陣子嗎?4
Re: [問卦] 喜歡燒焦豆漿的人在想甚麼八卦是 豆漿沒煮熟其實對人體有毒大家都知道 因為豆漿裡面有皂素 要消除這類有毒物質必須讓豆漿溫度 上到一百度8
[義式] 義式深淺培沖煮秒數問題我用flair pro 2 沖中深培的豆子 溫度90-92度 現在喝到最喜歡的組合是 豆子14.75g 沖29g 出來 大約是流速26-27秒 9bar. 沖出來味道還蠻均衡 微微巧克力味 杏仁香精 後面出來柑橘![[義式] 義式深淺培沖煮秒數問題](https://img.youtube.com/vi/RvAt1Dmqhpk/mqdefault.jpg "[義式] 義式深淺培沖煮秒數問題")
7
Re: [問卦] 喜歡燒焦豆漿的人在想甚麼身為豆漿愛好者 我很生氣 你這整篇都在唬爛 豆漿有皂素 但沸點遠高於100度 所以你就是在唬爛不懂裝懂![Re: [問卦] 喜歡燒焦豆漿的人在想甚麼](https://i.imgur.com/j1w5z0mb.png "Re: [問卦] 喜歡燒焦豆漿的人在想甚麼")
2
[問卦] 認真問 房子焦味怎麼去除剛剛煮東西不小心燒焦（有煙霧那種 開門開窗通風了三小時還是沒完全散去 請問有什麼方法可以去除房子裡的焦味嗎 --![[問卦] 認真問 房子焦味怎麼去除](https://i.imgur.com/ETiMCdEb.jpg "[問卦] 認真問 房子焦味怎麼去除")
4
[其它] 尋找真鍋的炭燒冰咖啡豆子學生時代曾在輔大附近的真鍋打工， 當時炭燒冰咖啡是蠻熱門的點餐選項。 不過真鍋咖啡好像也都結束營業了， 是否有人可推薦風味相似的咖啡豆？ 謝謝![[其它] 尋找真鍋的炭燒冰咖啡豆子](https://i.imgur.com/UOdb2pnb.jpg "[其它] 尋找真鍋的炭燒冰咖啡豆子")
X
[閒聊] 全家咖啡的炭燒味?我會固定在兩間全家買熱拿鐵 買了好幾次發現 A店感覺咖啡比較淡奶味比較重 B店入口時有炭燒味 有些人說常清機器的那間咖啡會比較好喝