[器材] 浸泡式濾杯沖冰手沖比熱的好喝
幾個月前買了V60 SWITCH(家用)跟山寨版(公司用)
沖煮的穩定性比自己注水好喝很多，已完全放棄一般手沖方式
現在夏天改用浸泡濾杯沖冰手沖(水溫調高3-4度+研磨刻度調細+浸泡時間加長)
浸泡水量要減少，下壺直接放冰塊。沖出來的冰咖啡比熱的好喝不少
之前熱的咖啡也是沖完等溫度下降一點風味比較好
試的豆子不管1KG/6-7百的還是2千的藝妓(都是生豆自己烘)
都是冰的好過熱的
現在在公司都去全家買冰塊杯(冰塊+杯子$15)，在公司沖冰手沖
家裡的冰滴、冷粹器具都已經收起來.............
濃縮的冰美式更是不能比
唯一想到的差異就是剛萃取流下來的咖啡是先被冰塊冷卻
風味是否不像熱的散發那麼快?
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單純是比較喜歡那個方向的風味吧。50度的溫差感官不可能一
樣。
喜不喜歡更是個人主觀，這類的我玩過一輪結果現在喝冰的超
過一半是用摩卡壺，手沖順位放很後面
最近也是玩switch 個人還是覺得熱的風味呈現上較完
整。但也有一陣子很喜歡冰沖是因為濃度較高再用冰
塊去稀釋比較不容易有苦澀，用switch後就沒這個煩
惱了
下次要喝熱的時候你可以把原本冰塊的部分換成熱水試試？
熱萃取液直接碰到冰塊，香氣預留高但會比較"收斂"感
可以試試用冷的下壺接，萃取完再到到冰塊裡攪拌
甜度會更豐滿一點，不過也是要看萃取方式，可以都試試
也可以試試看沖完包保鮮膜放隔夜再喝，個人感覺比加冰
塊沖味道更細緻
大家招式好多啊
推13樓 夏天也是多這樣處理
我夏天也是跟你一樣方式，不過也有可能出來嘴你沖
熱的技術不夠好。萃取過多確實可能難喝，相反萃取
不夠會沒感覺難喝，但有些風味body出來的感覺跟熱
喝是不一樣
加冰塊好喝 可以學whisky的喝法用大冰球減緩稀釋問題
就是手沖技術不好（不講究，連秤都懶的用）才會不管
冷熱都用switch濾杯啊
懶得手沖都用法壓
法壓有渣渣，清咖啡渣也麻煩
switch跟聰明杯差在哪？
Hario Switch是錐形濾杯 材質有玻璃和陶瓷
聰明濾杯(Mr. Clever)是梯形濾杯 材質是耐熱塑膠
我也蠻喜歡用sw沖冰咖啡，好奇大家數據都怎樣啊 交流
我用1Z K 刻度5.5+-0.5，預浸30秒，泡3分鐘，中間攪
拌兩次，粉水冰比大約1：8： 10不知道大家都怎麼用？
公司也是max 刻度也是6
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[問卦] 手沖咖啡怎麼做出冰咖啡？天氣有點熱 想手沖冰咖啡 但是要怎麼避免冰塊稀釋了咖啡濃度？ 是要減少水量加長浸泡時間，讓冰塊稀釋後的咖啡保持濃度？ 還是這樣會導致把苦味都泡出來？![[問卦] 手沖咖啡怎麼做出冰咖啡？](https://www.starbucks.com.tw/objects/images/fb_share/coffee/iced-pour-over.jpg "[問卦] 手沖咖啡怎麼做出冰咖啡？")
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Re: [其它] 咖啡人不是該友善看待相關的資訊嗎？這樣說好了 友善看待新的知識 跟 明知道他在瞎扯我們認真看待是兩回事 (更何況波紋沖咖啡真的很值得笑啊)![Re: [其它] 咖啡人不是該友善看待相關的資訊嗎？](https://img.youtube.com/vi/otfmLq0J_pU/mqdefault.jpg "Re: [其它] 咖啡人不是該友善看待相關的資訊嗎？")
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[實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗實驗動機： 開始烘豆之後，發現如果烘焙能完全排除生味、苦味、澀味， 等明顯因為烘焙瑕疵導致的負面風味，剩下就看生豆自己的本事。 如果能達成上述前提，咖啡沖煮的時候，就可以把所有風味一滴不剩的萃取出來， 也就能大幅降低沖煮難度，以及器材的影響，減少入門難度。![[實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗](https://i.imgur.com/GpkjrCqb.jpg "[實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗")
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[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡大家早安 我在YouTube上看到用手沖做濃縮咖啡 再加四倍牛奶或者冰塊去做拿鐵或冰咖啡 它的製作方式簡述： 1. 咖啡粉磨細![[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡](https://img.youtube.com/vi/JvbK6UiSroY/mqdefault.jpg "[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡")
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[單品] 手沖手法對風味的影響接觸手沖約莫一年多，一周大約沖個3~4杯還很菜。 比較能利用研磨度(越細萃取率高)、水溫(越高萃取率高)、粉水比(濃淡)去調整， 但對於更細微的調整就有點模糊，如研磨度及水溫的交互作用， 至於注水方式就更難掌控了，僅能大概分辨多次注水或沖煮時間長/較濃、苦甜感較明顯 現在主要都利用兩段注水搭配微調研磨度、水溫去沖自己喜要的風味。![[單品] 手沖手法對風味的影響](https://img.youtube.com/vi/YmeGFxU19DE/mqdefault.jpg "[單品] 手沖手法對風味的影響")
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Re: [問卦] 手沖咖啡怎麼做出冰咖啡？所以根據大家的推文 得出幾個結論 1.不鏽鋼冰塊 我查了，雖然評論說不鏽鋼冰塊沒有冰塊持久，但我的目的是降溫，所以計劃一次10顆 之後放一個威士忌的大冰球，慢慢喝，爽。7
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法原文43 搖濾杯 這一陣子都用Hoffmann教的沖(有小調整)。先說結論，得到平衡的風味，且再現性高。 濾杯用陶磁V60, 磨豆機用1Zpresso Z-Pro，豆子是伯朗廠豆依索比亞。 方法簡單講是：![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://i.imgur.com/zHc0yzwb.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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[單品] 分享手沖製作美味單品冰咖啡昨天是『立秋』，大概是說夏天即將過去，秋季即將來臨 冷氣設定台電說的最省電的27度，外加電扇 不過坐著還是一直流汗一直流汗... 好想喝一杯冰咖啡啊！！！ 分享一下『手沖單品冰咖啡』的方法：5
[器材] 請益Hario Switch沖法平常都是用V60或星芒手沖 最近看了James Hoffmann和Matt Winton的Hario Switch recipes就入手了一個來玩 試了幾種參數後(純浸泡或浸泡+濾沖)，主觀上還是覺得純濾沖耐喝些 想問問有玩浸泡式的朋友，可否分享一些覺得不錯的沖法？ 個人喜歡用16g沖240cc的咖啡，淺焙豆多以93度水溫為基準，豆子研磨度中偏粗![[器材] 請益Hario Switch沖法](https://i.imgur.com/fCrHq7jb.jpg "[器材] 請益Hario Switch沖法")
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[單品] 冰滴熱咖啡分享最近因為販售需求一直在製作冰滴 每次喝到冰滴都會被他的乾淨度所驚艷 跟手沖比起來層次更完整，風味變化亘清晰 沒有苦味也沒有雜味，甜感極佳的一種萃取方式 因此！因為天氣冷我把滴完的咖啡拿去加熱![[單品] 冰滴熱咖啡分享](https://i.imgur.com/thFpQu0b.jpg "[單品] 冰滴熱咖啡分享")