[其它] 烘豆時間如果縮到很短會如何?

mitchness01/06 16:26外焦內生

simle01/06 16:38七分鐘烘完 還不錯

d89757200501/06 17:47看機器特性...性能好的熱風機輕易達到

jimhuang01/06 18:23很容易有澀味草味，脫水不完全

jimhuang01/06 18:24但若有成功，就是酸值明顯，果汁感重

hanainori01/06 19:41外熟內生在牛排是一件好事 但烘豆可不是

vzQBf01/06 19:56借題反過來問,如果烘豆時間拉到很長會怎樣?有一派陶鍋炒豆

vzQBf01/06 19:56流的一鍋30分鐘以上,不知道風味如何

cloud101701/06 20:00會變成歐北烘

masala01/06 21:48豆芯熟了嗎

changjc01/06 21:54請自己試試看就知道了。

pt15172001/06 22:01Link我的曲線大概都抓6分鐘左右

pt15172001/06 22:02要做發展較短的烘焙風味表現上會比較靠近危險邊緣

muscle566701/06 22:49https://i.imgur.com/0RRIthZ.jpeg

lin8971001/07 00:01純熱風四五分鐘都不是問題 要看熱源穿透跟傳導能力

polay01/07 08:20很容易不熟 磨豆機會壞掉很不方便

scorpioliu01/07 11:59https://i.imgur.com/eVnUqZT.jpeg

scorpioliu01/07 11:59用牛排舉例烘焙時間短 熱穿透力弱

scorpioliu01/07 12:00就會變成外焦豆芯生

york198701/07 13:35歐北烘...lol

CJhang01/07 15:14脫水跟熱傳要時間 沒做好就是外焦裡嫩

soulivee01/07 17:51如果有高熱風+近紅外線combo的機器說不定可以超快熟