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[義式] 想問拿鐵放一陣子變苦??

看板Coffee標題[義式] 想問拿鐵放一陣子變苦??作者
bizarre623
(nonomber)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:10

大家好
我是被放生的吧台小店員

想詢問用E61義式咖啡機做出來的冰拿鐵
剛開始喝覺得滿好喝 味道滿甜的
但是後來放大概20-30分鐘喝
覺得吞進去後會有苦味出現

請問這種情況有可能發生嗎
是豆子不新鮮了嗎?
還是是我的錯覺QQ

參數:
中淺焙豆子
粉19克 流速35秒
豆子距烘焙日前約三個禮拜多


感謝大家!!

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.11.9 (臺灣)
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CJhang08/02 03:26溫度的關係嗎?味覺也會受到溫度影響

ching33508/02 12:36喝之前有攪ㄧ攪嗎?

isscat08/02 15:06拿鐵有牛奶,放30分鐘會不會有點太久了,感覺會變質

kerkerker08/02 15:11應該是正常,之前也放過這麼久變常溫,口感真的比剛做

kerkerker08/02 15:11好還苦

xxccpp08/02 15:15冰塊融化味道應該會變淡不會變苦

qoopichu08/02 15:20同樣比例,個人覺得冰拿鐵做起來就是會比熱的苦味明顯

bizarre62308/02 16:04我是一開始就用去冰的有攪拌 等等來試試看過30分鐘再

bizarre62308/02 16:05加一點冰塊會不會比較好!

ming102908/03 14:01溫度高人類味覺較不敏銳沒喝出苦味,放冷後才會發現恐

ming102908/03 14:01怖苦澀的味道全部跑出來。 苦澀的來源大機率是來自豆子

ming102908/03 14:01本身烘焙就沒有烘好。

ming102908/03 14:02建議換一間豆子購買試試看!

ming102908/03 14:04反之可能是因為冰咖啡回到常溫所以才喝出苦味。

bizarre62308/03 15:26感謝大家 應該是溫度的關係

bizarre62308/03 15:27每次看客人喝很慢 在旁邊的我看得好心急啊

g84h21e408/03 18:52你就告知他盡快喝就好啊= = 心急啥

bizarre62308/04 17:35他們會想坐很久慢慢喝啊哈哈

joker8774508/05 02:35全家熱拿鐵放涼後反而變甜 為什麼r

airflow08/13 23:14全家那個是糖還沒溶化吧?